Guanto di pan di zenzero con ripieno di ciliegie

Voti: 4

Proprio come i veri guanti, probabilmente avrete bisogno di un paio di questi dolcetti invernali. La pasta frolla già pronta velocizza la preparazione del pan di zenzero, e le ciliegie sono perfette per un ripieno festivo, ideale per la stagione invernale.

Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Una ricetta per biscotti di pasta frolla natalizi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cookie

Due strati di surgelati pronti pasta frolla per preparare una torta (totale 400 - 450 g)
Farina di frumento, per spolverare
1 uovo grande
Attrezzatura specialeTagliapasta a forma di guanto da 10 cm; tre sac à poche con bocchetta rotonda n. 6 o n. 7, bocchetta rotonda n. 3 o n. 4 e bocchetta a petalo di rosa n. 103 o n. 104

Riempimento

300 g di ciliegie surgelate, scongelate, scolate e tritate grossolanamente
1/3 di tazza di zucchero
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale
1 cucchiaio di amido di mais
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto

Glassa reale e decorazioni

450 g di zucchero a velo
5 cucchiai di polvere per meringa (miscela secca per preparare la meringa)
Gel colorante alimentare blu per glassa
Decorazioni a forma di fiocco di neve bianco.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il ripienoIn una casseruola media, unire le ciliegie, lo zucchero semolato, la cannella e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le ciliegie non rilasciano il loro succo e lo zucchero non si scioglie, circa 10 minuti. Il liquido inizia ad addensarsi.

In una piccola ciotola, mescolate l'amido di mais con 1 cucchiaio d'acqua fino a ottenere un composto liscio. Versate il composto di amido di mais nella casseruola con le ciliegie e continuate la cottura, mescolando, finché il ripieno non si addensa, per 1-2 minuti. Trasferite in una ciotola, incorporate il succo di limone e lasciate raffreddare completamente.
Rivestire due teglie con carta da forno. Preriscaldare il forno a 200 °C.

Preparare i biscotti di pan di zenzeroInfarinate leggermente il piano di lavoro. Srotolate entrambi gli strati di pasta, spolverateli con la farina e stendeteli con un mattarello fino a ottenere uno strato leggermente più sottile. Con un taglia-guanti da 10 centimetri, ritagliate il maggior numero possibile di guanti, stendete i ritagli a formare una sfoglia e ritagliate altri guanti; dovreste ottenerne dai 16 ai 20.

Disponete metà dei guanti di pasta sfoglia sulle teglie preparate. In una ciotolina, sbattete l'uovo con un cucchiaio d'acqua. Spennellate i bordi dei guanti con l'uovo sbattuto. Mettete al centro di ogni guanto uno o due cucchiai di ripieno di ciliegie (la quantità di ripieno dipenderà dalle dimensioni dei biscotti).

Coprite i guanti con le altre metà dell'impasto, premendole insieme con le dita. Spennellate la superficie dell'impasto con l'uovo sbattuto. Praticate un piccolo foro nella parte superiore di ogni guanto per far fuoriuscire il vapore.

Cuocete i biscotti di pan di zenzero fino a quando non saranno dorati e croccanti in superficie, per 10-12 minuti. Trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.
Preparare la glassa reale e le decorazioni.Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate lo zucchero a velo e la polvere di meringa. Aggiungete 6 cucchiai di acqua e montate con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso e lucido, aggiungendo 1 o 2 cucchiai di acqua se necessario per ottenere una consistenza più liscia e leggermente più densa. Trasferite un terzo della glassa in una ciotolina. Aggiungete il colorante alimentare alla glassa rimanente per renderla blu.
Mettete la glassa blu in una sac à poche con una bocchetta rotonda numero 6 o 7. Mettete metà della glassa bianca in un'altra sac à poche con una bocchetta rotonda numero 3 o 4 e l'altra metà in una terza sac à poche con una bocchetta a petalo di rosa.

Applica una sottile linea blu lungo il bordo di ogni biscotto di pan di zenzero, lasciando il bordo interno non colorato. Lascia riposare la glassa per qualche minuto. Riempi l'intera area contrassegnata con la glassa blu. Usando una piccola spatola angolata o il dorso di un cucchiaio, livella la glassa in modo uniforme. Cospargi la glassa con dei fiocchi di neve.
Utilizzando glassa bianca e una bocchetta a petalo di rosa, create un polsino a coste. Disegnate una cucitura lungo il bordo del guanto con glassa bianca e una semplice bocchetta rotonda. Lasciate indurire la glassa prima di servire; ci vorrà circa un'ora.