Filetto di maiale con panini al rosmarino
Voti: 2
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1180, grasso totale 52 G., grassi saturi 25 G., proteine 47 G., carboidrati 131 G., fibra 5 G., colesterolo 191 mg, sodio 1242 mg, zucchero 56 G.
Calorie 1180, grasso totale 52 G., grassi saturi 25 G., proteine 47 G., carboidrati 131 G., fibra 5 G., colesterolo 191 mg, sodio 1242 mg, zucchero 56 G.
L'impasto per biscotti acquistato al supermercato può essere utilizzato per molto più che semplici preparazioni da forno. In questa ricetta, diventa una guarnizione per un succulento filetto di maiale con glassa di ciliegie. Friggete i pezzetti di impasto nel burro al rosmarino e serviteli con il maiale. Intingete i pezzetti di biscotto nella deliziosa salsa e buon appetito!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Filetto di maiale del peso di 700 g.
- 2 cucchiai + 110 g di burro non salato
- 3 scalogni grandi, tagliati a fettine sottili
- 1 tazza di brodo di pollo
- 1 tazza e 1/4 di marmellata di ciliegie
- Farina di prima qualità, per spolverare
- 4 biscotti grandi freddi (impasto)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Cospargere la carne di maiale con 1 cucchiaio di sale e 3/4 di cucchiaio di pepe nero.
- In una padella antiaderente capiente e pesante, scaldate 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Rosolate la carne di maiale su tutti i lati, per circa 5 minuti in totale. Aggiungete gli scalogni e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati, per circa 4 minuti. Aggiungete il brodo e la marmellata insieme a 3/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Trasferite la padella in forno e cuocete finché un termometro inserito nel filetto non segna 57°C (135°F), per 12-14 minuti.
- Trasferite la carne di maiale su un tagliere e lasciatela riposare per 10 minuti. Mettete la padella sul fuoco vivo e fate ridurre i succhi fino a formare una glassa, per circa 6 minuti.
- Spolverate la parte superiore e inferiore dei panini con la farina e tagliateli a cubetti di 2 cm (circa 16 cubetti per panino). Infarinate i cubetti per evitare che si attacchino tra loro. Sciogliete il burro rimanente in una padella capiente a fuoco medio. Una volta completamente sciolto, alzate la fiamma. Aggiungete i cubetti di impasto e il burro. Cuocete, mescolando frequentemente, finché l'impasto non si gonfia e inizia a dorarsi.
- Aggiungete l'aglio e continuate la cottura fino a quando non sarà dorato. Quindi aggiungete il rosmarino e continuate la cottura fino a quando i cubetti non saranno dorati e profumati, per un totale di 6-8 minuti. Trasferite i cubetti su una teglia foderata con carta assorbente e conditeli generosamente con sale.
- Tagliate la carne di maiale a medaglioni spessi 2 cm e servitela con glassa di ciliegie e panini al rosmarino.
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