Fagottini di pasta sfoglia dolce ripieni di formaggio
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12 strati
Complessità: facilmente
Porzioni: 12 strati
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 255, grasso totale 17 G., grassi saturi 10 G., proteine 7 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 45 mg, sodio 147 mg, zucchero 10 G.
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 255, grasso totale 17 G., grassi saturi 10 G., proteine 7 G., carboidrati 20 G., fibra 1 G., colesterolo 45 mg, sodio 147 mg, zucchero 10 G.
Questo elegante dessert è il finale perfetto per una cena di festa. Fagottini di pasta fillo dorata e croccante, irrorati con un delizioso sciroppo agrumato e speziato e cosparsi di pistacchi croccanti, sono ripieni di un delicato e contrastante composto di formaggio di capra e ricotta. Un magnifico connubio di sapori e consistenze vi attende. Servite tiepidi. Gustateli con un bicchiere di vino bianco secco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 100 g di formaggio di capra naturale
- 1 tazza e 1/4 di ricotta di latte intero
- 110 g di burro non salato, fuso
- 8 fogli di pasta fillo surgelata, scongelata
- 0,5 tazze di zucchero
- 0,5 tazze d'acqua
- 15 baccelli di cardamomo, schiacciati con il lato piatto di un coltello (oppure 1/4 di cucchiaino di cardamomo macinato)
- 1 striscia larga di scorza d'arancia (da ricavare con un pelapatate), + 2 cucchiai di succo d'arancia
- 2 cucchiai di pistacchi tostati e salati, tritati finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta fillo, formaggio di capra, formaggio ricotta, scorza d'arancia, cardamomo, pistacchi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- In una ciotola media, sbriciolate il formaggio di capra con una forchetta, quindi incorporate la ricotta. Imburrate uno stampo per muffin da 12 stampini con 1 cucchiaio di burro fuso; mettete da parte 1 cucchiaio di burro fuso in una ciotolina.
- Con i restanti 6 cucchiai di burro, imburrate la pasta fillo: imburrate un lato di un foglio di pasta fillo, poi adagiatevi sopra altri 3 fogli, imburrandoli uno per uno.
- Tagliate la pila a metà nel senso della lunghezza, poi a metà nel senso della larghezza, ottenendo 6 quadrati. Premete ogni quadrato in uno stampo per muffin. Ripetete l'operazione con i restanti quattro fogli di pasta fillo e il burro fuso.
- Distribuite uniformemente il composto di formaggio nelle cavità, premendo con un cucchiaio per appiattire il ripieno. Ripiegate i bordi della pasta fillo sul ripieno, lasciando una piccola apertura al centro per far fuoriuscire il vapore. Spennellate la superficie della pasta con il cucchiaio di burro fuso tenuto da parte.
- Posizionate la teglia sul fondo del forno e cuocete fino a quando i sacchetti non saranno di un bel colore dorato scuro sul fondo, per 5-8 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 190 °C (375 °F); spostate la teglia con i sacchetti sul ripiano centrale del forno e continuate la cottura fino a quando anche la parte superiore non sarà dorata, per 30-40 minuti.
- Nel frattempo, in un pentolino, unire lo zucchero, l'acqua, il cardamomo e la scorza d'arancia. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, premendo di tanto in tanto i baccelli di cardamomo con un cucchiaio, fino a ottenere uno sciroppo, per circa 8 minuti. Filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte in un misurino e incorporare il succo d'arancia.
- Una volta tolti i sacchetti dal forno, trasferiteli in un piatto da portata. Irrorateli con circa metà dello sciroppo. Lasciate riposare per qualche minuto affinché lo sciroppo venga assorbito, poi cospargeteli con i pistacchi. Irrorate con altro sciroppo e servite caldi.
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