Insalata da bistrot con uovo in camicia
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 440, grasso totale 18 G., grassi saturi 6 G., proteine 21 G., carboidrati 50 G., fibra 9 G., colesterolo 205 mg, sodio 970 mg, zucchero 0 G.
Calorie 440, grasso totale 18 G., grassi saturi 6 G., proteine 21 G., carboidrati 50 G., fibra 9 G., colesterolo 205 mg, sodio 970 mg, zucchero 0 G.
La base di qualsiasi insalata da bistrot è una generosa quantità di verdure a foglia verde e lattuga. Più varie sono le verdure, più interessante sarà il sapore dell'insalata. Ingredienti aggiuntivi come pancetta croccante, fagiolini e un condimento a base di pancetta arricchiscono l'insalata con sapori vivaci. Per un tocco più da ristorante, guarnite ogni porzione con un uovo in camicia. Il tuorlo, cotto a fuoco lento nel piatto, fungerà da salsa complementare sia per le verdure che per accompagnare una fetta di baguette croccante. Una deliziosa insalata da bistrot con pancetta e uovo è perfetta per una colazione elegante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di fagiolini verdi, spuntati
- 4 fette spesse di pancetta, tagliate a pezzetti di 1 cm.
- 3 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 2 mazzi di frisée, spezzettati (circa 8 tazze)
- 1 cespo di indivia belga, tagliato a metà nel senso della lunghezza e affettato finemente
- 3 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate (come prezzemolo o dragoncello, o un misto di entrambi)
- 1 scalogno piccolo, tritato
- 4 uova grandi
- Mezza baguette, affettata (leggermente tostata)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: fagioli verdi, insalata frisée, insalata di indivia, scalogni, uova, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola media di acqua salata. Aggiungete i fagiolini e cuoceteli finché non saranno teneri ma ancora croccanti, circa 3 minuti. Scolateli e sciacquateli sotto l'acqua fredda; asciugateli con carta assorbente. Riempite la pentola con acqua e portate nuovamente a ebollizione.
- Nel frattempo, cuocete la pancetta in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto, mescolando, finché non sarà dorata, per circa 5 minuti. Trasferitela con una schiumarola su carta assorbente. Versate il grasso fuso in una ciotola capiente; incorporatevi 2 cucchiai di aceto e la senape, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la frisée, l'indivia, i fagioli, le verdure a foglia verde, lo scalogno, la pancetta, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero; mescolate bene.
- Aggiungete il cucchiaio di aceto rimanente all'acqua bollente. Abbassate la fiamma. Rompete un uovo alla volta in una ciotolina o in una tazza, quindi immergetele delicatamente nell'acqua. Cuocete fino a quando gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, circa 3 minuti. Togliete dal fuoco.
- Dividete l'insalata in ciotole. Togliete le uova con una schiumarola, asciugatele tamponandole con carta assorbente e disponetele sopra ogni porzione di insalata. Condite con sale e pepe e servite con una baguette.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
