Insalata di orzo e bistrot

Voti: 1

Come preparare - Insalata in ciotola con orzo e verdure

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

L'idea di una ciotola (dall'inglese ciotola Una bowl è un pasto saziante, delizioso e salutare, servito in un'unica ciotola, che bilancia perfettamente tutti i nutrienti: proteine, grassi e carboidrati. Le bowl sono anche belle da vedere e invitanti. Preparate una ciotola di orzo ricco di fibre e farcitela con vari ingredienti tipici di un'insalata da bistrot, un antipasto di insalata verde francese. In questo caso, si tratta di lattuga frisée succosa, pancetta croccante fritta, olive, formaggio di capra e un uovo fritto. Il tuorlo liquido, unito alla salsa di pomodoro, conferisce un sapore straordinario all'orzo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di orzo decorticato (non orzo perlato)
2 cucchiai (30 g) di burro
1 pomodoro piccolo maturo, tritato grossolanamente
Mezzo peperone rosso piccolo, privato dei semi e tritato grossolanamente.
2 cucchiai di maionese
2 cucchiai di foglie di dragoncello fresco
1 spicchio d'aglio piccolo
4 fette di pancetta, tagliate trasversalmente a pezzetti di 0,5 cm.
1/4 di tazza di pangrattato fresco
4 uova grandi
1 piccolo mazzo di frisée, spezzettato in piccoli pezzi
60 g di formaggio di capra fresco, sbriciolato
1/4 di tazza di olive denocciolate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare l'orzoPortare a ebollizione una pentola media d'acqua. Aggiungere l'orzo e cuocere fino a quando non sarà tenero, per 35-40 minuti. Scolare, trasferire l'orzo in una ciotola media e condire con 1 cucchiaio (15 g) di burro e 1/2 cucchiaino di sale. Servire caldo o a temperatura ambiente.L'orzo può essere lessato, fatto raffreddare e conservato coperto in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirlo, riscaldarlo nel microonde per 2 minuti, mescolando una volta. Se si utilizza orzo perlato, cuocerlo per 20 minuti, dopo averlo messo a bagno in acqua.).
Mentre l'orzo cuoce, preparate la salsa.: In un frullatore, frullare i pomodori, il peperone, la maionese, il dragoncello, l'aglio e 0,5 cucchiaino di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere in frigorifero fino al momento dell'uso.La salsa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2 giorni.).

Prepara il pangrattato usando il grasso di pancetta.Mettete la pancetta in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Cuocete, mescolando, finché non sarà dorata e croccante, per circa 5 minuti. Togliete la padella dal fuoco e, con una schiumarola, trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente. Eliminate un cucchiaio del grasso fuso dalla padella e rimettetela sul fuoco medio-alto. Aggiungete il pangrattolo e cuocete, mescolando continuamente, finché non sarà dorato, per circa 2 minuti. Trasferite il pangrattolo in una ciotolina.
Friggere le uovaPulisci la padella e fai sciogliere il restante cucchiaio (15 g) di burro a fuoco medio-alto. Non appena il burro inizia a schiumare, rompi 4 uova nella padella e sala. Cuoci fino a quando gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, circa 4 minuti. Togli la padella dal fuoco.
Raccogli le ciotoleDividete 180 g di orzo in parti uguali in 4 ciotole. Disponete sopra file o mucchietti ordinati di pancetta, indivia riccia, formaggio di capra, olive e salsa (lasciate spazio per un uovo). Aggiungete un uovo, irrorate con un filo di salsa e cospargete con pangrattato tostato. Puoi preparare una grande quantità di orzo, congelarlo in sacchetti con chiusura ermetica e conservarlo nel congelatore per un massimo di un mese. Con questo meraviglioso cereale, potrai apparecchiare la tavola in un attimo..