Pollo al forno su pane

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il pollo viene cotto al forno su un letto di fette di pane. Questa ricetta sfrutta al meglio i succhi del pollo, che spesso si depositano sul fondo della teglia e vanno persi. Ora, ogni goccia rimane nel piatto, impregnando il pane e trasformandosi in una salsa saporita.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo

1 pollo del peso di 1,8 - 2,3 kg.
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaino di aglio in polvere
6 rametti di timo
2 rametti di rosmarino
1 testa d'aglio, tagliata a metà
1/2 cipolla media
1 baguette
3 cucchiai (45 g) di burro a temperatura ambiente

Salsa

2/3 di tazza di vino bianco
1/3 di tazza di brodo di pollo
4 cucchiai (60 g) di burro, tagliato a pezzetti
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1 cucchiaino di timo tritato

Insalata del bistrot

1 cespo di lattuga Boston, foglie spezzettate in piccoli pezzi
Una manciata di erbe aromatiche miste tritate, come erba cipollina, dragoncello e prezzemolo.
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di aceto di champagne
2 cucchiai di scalogno tritato
1 cucchiaino di senape
3/4 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, Insalata Boston, polvere di aglio, rosmarino, timo, aceto di champagne, vino bianco, senape

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 220 °C. Una volta caldo, inserisci al suo interno una padella in ghisa per 5 minuti per preriscaldarla.
PolloAsciugate il pollo con carta assorbente. In una piccola ciotola, mescolate sale, pepe e aglio in polvere. Strofinate generosamente il composto sul pollo, sia all'interno che all'esterno. Farcite il pollo con timo, rosmarino, aglio e cipolla.

Tagliate cinque fette di baguette spesse 5 cm in diagonale. Imburrate un lato di ogni fetta. Togliete con cautela la teglia calda dal forno e posizionate la baguette, con il lato imburrato verso il basso, al centro. Adagiate il pollo sopra la baguette, assicurandovi che ogni fetta sia completamente ricoperta.
Arrostite il pollo per circa 1 ora e 15 minuti, finché non sarà dorato, i succhi che fuoriescono dal taglio saranno trasparenti e un termometro da cucina indicherà 74 °C (165 °F). Trasferite il pollo su un tagliere e avvolgetelo nella carta stagnola. Lasciatelo riposare per 10 minuti prima di affettarlo. Togliete i pezzi di baguette dalla teglia e mettete da parte la teglia per preparare la salsa.
SalsaMentre il pollo riposa, mettete la padella sul fuoco vivo. Versate il vino e raschiate il fondo della padella con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura.

Versare brodo di pollo Cuocete per circa 2 minuti, finché il liquido non si sarà leggermente ridotto. Se sul tagliere si è raccolto del succo di pollo, versatelo nella padella. Aggiungete il burro, un pezzetto alla volta, aspettando che il precedente si sciolga completamente prima di aggiungere il successivo. Incorporate il rosmarino e il timo. Salate e pepate.
Per servire, tagliate il pollo a fette e accompagnatelo con fette di baguette, salsa, senape e insalata Bistro.

Insalata del bistrotIn una ciotola media, unire la lattuga e le erbe aromatiche. In un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica ermetico, unire l'olio d'oliva, l'aceto di champagne, lo scalogno, la senape, il sale e il pepe. Agitare per amalgamare. Versare il condimento sull'insalata e mescolare. Servire immediatamente.