Pollo al forno con miele e timo, alla provenzale

Voti: 6

Come cucinare - Pollo al forno alla provenzale con miele e timo

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Pollo al forno alla provenzale con miele e timo: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo:

1 pollo (1,4 - 1,8 kg), eliminare il grasso in eccesso e le punte delle ali
Sale e pepe nero macinato
1 scalogno, tagliato ad anelli
1 mazzetto di timo fresco
Scorza di 1 limone, tagliata a strisce larghe
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaio di miele

Salsa:

3 cucchiai d'acqua
1 cucchiaio di succo di limone spremuto
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio di miele
2 cucchiai di scalogno tritato
2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
1/4 cucchiaino di sale grosso
Pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.

Per il pollo: Condite l'interno del pollo con sale e pepe a piacere. Farcitelo con lo scalogno, metà del timo e la scorza di limone. Adagiate una griglia a V su una griglia normale in una teglia da forno. Spennellate il pollo con un filo d'olio d'oliva. In una piccola ciotola, sbattete insieme l'olio rimanente e il miele. Immergete il timo rimanente in questa miscela e spennellatelo su tutto il pollo. Condite il pollo con sale e pepe a piacere.

Ripiegate le ali sotto il dorso, incrociate le cosce e legatele con dello spago da cucina. Adagiate il pollo sulla griglia con il petto rivolto verso il basso e cuocete fino a quando il dorso non sarà dorato, per circa 35-40 minuti.

Togli la teglia dal forno e gira il pollo con il petto rivolto verso l'alto. Taglia lo spago che tiene unite le cosce e aprile leggermente. Spennella il pollo con il suo sugo di cottura, usando dei rametti di timo come pennello. Inforna nuovamente il pollo finché il petto non sarà dorato e un termometro per dolci inserito nella coscia non indicherà 77 °C (160 °F), per altri 20-25 minuti. Trasferisci il pollo su un tagliere e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.

Per la salsa: Togli la griglia dalla padella. Metti la padella a fuoco medio-alto, aggiungi l'acqua e mescola con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Filtra il liquido ottenuto in una ciotolina e scarta il grasso. Aggiungi il succo di limone, l'olio d'oliva, il miele, lo scalogno, il timo, sale e pepe a piacere. Affetta il pollo e servilo irrorandolo con la salsa. patate al forno (vedi ricetta del contorno).