Pollo grigliato con patate alla provenzale in uno stampo per muffin

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 50 minuti più il tempo di marinatura
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Sorprendentemente, una tortiera rotonda con un foro sembrava fatta apposta per questa ricetta di pollo e patate. È perfetta per cuocere contemporaneamente il pollo, infilzato sul tubo, e le patate, disposte intorno. Non solo il contorno e il pollo cuoceranno insieme, ma le patate si impregneranno dei suoi succhi aromatici. E il profumo, bisogna ammetterlo, sarà qualcosa di indimenticabile! Dopotutto, prima della cottura, il pollo viene massaggiato con una miscela di erbe provenzali e aglio. E il profumo del cibo grigliato è davvero irresistibile.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 carcassa di pollo (1,5 – 2 kg)
2 cucchiaini di condimento alle erbe di Provenza*
0,7 kg di patate non sbucciate, tagliate a cubetti di 1,5 cm.
4 spicchi d'aglio, 3 schiacciati e 1 grattugiato finemente
1/4 cucchiaio più 1 cucchiaio di olio d'oliva
Scorza grattugiata di 1 limone, succo di limone a piacere
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
Attrezzatura speciale: una grande teglia rotonda di metallo per torte con un foro al centro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, patata, erbe provenzali, succo di limone, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Strofinate il pollo dentro e fuori con una miscela di 1 cucchiaio di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di erbe provenzali. Mettete in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte. Togliete il pollo dal frigorifero 30 minuti prima di infornarlo.
Mettete le patate in una padella antiaderente capiente e copritele con 1,5 cm di acqua. Aggiungete sale fino a quando l'acqua non avrà un sapore simile al sale marino. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Cuocete per 3-4 minuti, finché non saranno quasi tenere, quindi scolatele.

Preparare la griglia per una cottura indiretta a fuoco medio.Se state grigliando su una griglia a gas (con tre o più bruciatori), accendete tutti i bruciatori a fuoco medio-alto. Dopo circa 15 minuti, spegnete uno dei bruciatori centrali e riducete il calore degli altri a fuoco medio.

Se stai cucinando su una griglia a carboneLasciate che le bricchette brucino nell'accenditore a camino, poi posizionatele su un lato del barbecue. Mettete una vaschetta raccogligocce sull'altro lato per evitare che si incendino (per una cottura ottimale, seguite le istruzioni del produttore).
Mettete le patate in una teglia e conditele con 3 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 0,5 cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato.

In una piccola ciotola, unire la scorza di limone, il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva, 1 cucchiaino erbe provenzali e uno spicchio d'aglio grattugiato. Asciugate il pollo con carta assorbente e strofinate una piccola quantità del composto sotto la pelle del petto e delle cosce. Strofinate il composto rimanente su tutto il pollo. Cospargete con sale e pepe. Quindi infilate il pollo nel tubo della teglia, appoggiandolo sulle patate.
Posizionate con cura la teglia a fuoco indiretto. Il pollo deve essere rivolto verso il lato più caldo. Coprite il barbecue e cuocete per circa 40 minuti. Quindi ruotate la teglia in modo che il pollo sia rivolto verso la fonte di calore e mescolate velocemente le patate.

Chiudete il grill e cuocete per altri 25-30 minuti. Un termometro inserito nella parte più spessa della coscia di pollo dovrebbe indicare 75 °C (165 °F). Togliete il pollo dal grill e lasciatelo riposare per 20 minuti prima di affettarlo.
Con una schiumarola, trasferite le patate su un piatto da portata. Eliminate gli spicchi d'aglio e assaggiate le patate per regolarne il sale. Aggiustate di sale e pepe se necessario.
Versate il liquido e il grasso rimasti sul fondo della padella in un pentolino. Con un cucchiaio, eliminate quanto più grasso possibile e scaldate leggermente il liquido fino a renderlo tiepido. Aggiungete il prezzemolo e il succo di limone. Irrorate il pollo con questo liquido e servitelo con le patate.

Nota *

Se si utilizzano erbe essiccate, strofinarle tra i palmi delle mani prima di aggiungerle agli altri ingredienti per sprigionarne l'aroma.

Ogni griglia è diversa e solo tu conosci la tua meglio. I tempi di cottura possono variare. Controlla regolarmente la cottura del pollo..