Pollo arrosto con patate in uno stampo per muffin
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Una tortiera rotonda con un foro al centro è perfetta per cuocere pollo e patate contemporaneamente. Il pollo rimarrà in posizione verticale e cuocerà uniformemente su tutti i lati, mentre le patate assorbiranno il suo delizioso e aromatico sughetto. Adagiate il pollo sul fondo della tortiera, infilate il pollo condito nel foro centrale, coprite l'apertura con un foglio di alluminio e infornate. Prima di servire, tagliate il pollo a fette e irroratelo con il sughetto di cottura, insaporito con erbe aromatiche e succo di limone. Servite con le patate e gustate questo delizioso piatto, intriso del profumo delle erbe provenzali.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 carcassa di pollo (1,5 - 2 kg)
- 2 cucchiaini erbe provenzali
- 5 cucchiai (75 g) di burro, 4 a temperatura ambiente, 1 fuso + burro fuso extra per ungere la padella
- 0,7 kg di patate, tagliate a cubetti di 1 cm.
- 4 spicchi d'aglio, 3 schiacciati e 1 grattugiato finemente
- Scorza di 1 limone, succo di mezzo limone
- 0,5 cucchiaini di paprika
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato grossolanamente
- Attrezzatura speciale: Stampo antiaderente per muffin da 10 stampini con foro al centro.
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Ricette con ingredienti simili: pollo, erbe provenzali, burro, patata, aglio, scorza di limone, paprica, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Strofinare l'intera superficie del pollo, compresa la cavità, con 1 cucchiaino di erbe provenzali, 1 cucchiaio di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mettere in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte e riportare il pollo a temperatura ambiente 30 minuti prima della cottura.
- Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 220 °C.
- Imburrate completamente l'interno di una tortiera. Coprite l'apertura al centro della tortiera con un foglio di alluminio di 15 cm. Disponete le patate nella tortiera insieme a 3 spicchi d'aglio schiacciati, mezzo cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato. Aggiungete 1 cucchiaio di burro fuso e mescolate. Cuocete in forno per 20 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate la scorza di limone, la paprika, i restanti 4 cucchiai (60 g) di burro, 1 cucchiaino di erbe provenzali e l'aglio grattugiato. Asciugate il pollo con carta assorbente e spalmate una piccola quantità del composto di burro sotto la pelle del petto e delle cosce. Strofinate il composto rimanente su tutta la superficie del pollo. Condite con altro sale e pepe e infilzate il pollo su un tubo rivestito di carta stagnola in modo che poggi verticalmente sopra le patate.
- Arrostite il pollo finché un termometro inserito nella parte più spessa della coscia (lontano dall'osso) non raggiunge almeno i 74 °C (165 °F), per circa 50-55 minuti. Trasferite il pollo su un tagliere, lasciatelo riposare per 10 minuti, quindi tagliatelo a fette.
- Con una schiumarola, trasferite le patate su un piatto da portata. Versate il liquido che si è raccolto sul fondo della pentola in un pentolino e scaldatelo. Aggiungete il succo di limone e incorporate il prezzemolo. Versate il liquido sul pollo sfilacciato e servite con le patate.
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