Pollo arrosto del Vesuvio
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Non si sa quasi nulla sulle origini del Pollo Vesuvio, un arrosto di pollo e patate in salsa di vino bianco. Il piatto prende il nome da un vulcano vicino a Napoli e molti credono che sia stato inventato da italiani in un ristorante di Chicago con lo stesso nome negli anni '30. Altri ritengono che questo sia il modo in cui il pollo viene preparato da tempo immemorabile nell'Italia meridionale. In ogni caso, il Pollo Vesuvio è molto semplice da preparare e potrebbe diventare il vostro piatto forte. Le cosce di pollo e le patate vengono rosolate fino a diventare croccanti, poi terminate in forno in una piccola quantità di salsa al vino. Servite con pane bianco per intingere la deliziosa salsa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 cosce di pollo con pelle e ossa
- 0,7 kg di patate rosse piccole, tagliate a metà
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 4 spicchi d'aglio grandi, tritati
- 3/4 di tazza di vino bianco secco
- 3/4 di tazza di brodo di pollo
- 1,5 cucchiaini di origano essiccato
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 220 g di cuori di carciofo surgelati o 1 tazza di fagioli di Lima surgelati, scongelati
- 2 cucchiai di burro non salato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, patate rosse, vino bianco, Carciofi, origano, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C.
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente adatta al forno a fuoco vivo. Condite il pollo con sale e pepe nero. Rosolate il pollo in padella in due riprese, se necessario, fino a quando non sarà dorato su tutti i lati, per circa 10 minuti.
- Trasferite il pollo in una ciotola. Aggiungete con cura le patate nella stessa padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorate, per circa 10 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto. Aggiungete il vino e mescolate, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete il brodo, l'origano e il timo. Rimettete il pollo nella padella. Mescolate per distribuirlo uniformemente. Portate a ebollizione a fuoco medio.
- Coprite e cuocete in forno finché il pollo non sarà cotto, circa 20 minuti. Trasferite il pollo su un piatto da portata. Disponete le patate intorno al pollo. Aggiungete i cuori di carciofo alla salsa nella padella. Coprite e cuocete a fuoco vivo, mescolando frequentemente, finché i carciofi non saranno teneri, circa 4 minuti. Abbassate la fiamma. Incorporate il burro. Versate la salsa sul pollo e le patate e servite.
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