Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Il tradizionale arrosto di manzo del Mississippi si prepara in pentola a cottura lenta in metà del tempo. Un mix di spezie per ranch e peperoncini sott'aceto tritati conferiscono il giusto equilibrio di piccantezza e acidità. La carne che ne risulta è incredibilmente saporita e tenera, e grazie alla pentola a cottura lenta, la preparazione è rapida, senza bisogno di aspettare il fine settimana. Il purè di patate è un contorno perfetto.

Ingredienti:

• 1 pezzo di collo di manzo disossato del peso di 1 - 1,3 kg (spessore di circa 5 cm).
• 2 cucchiai di olio di colza
• 1,5 tazze di brodo di manzo leggermente salato
• 1 bustina (30 g) preparato in polvere per condimento ranch, ad esempio, Hidden Valley
• 0,5 tazza di peperoncini tritati
• Purè di patate, da servire
• Attrezzatura speciale: multicooker con una capacità di 6-8 litri.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

manzo, peperoncino

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Preparazione:

Passo 1
• Asciugate la carne con carta assorbente, quindi condite tutta la superficie con 2 cucchiaini di sale e una generosa spolverata di pepe nero macinato fresco.
Passo 2
• Impostate la pentola a cottura lenta al massimo (vedi Nota). Scaldate l'olio finché non inizia a sfrigolare, ma senza che fumi, quindi aggiungete la carne. Cuocete fino a quando non sarà ben rosolata su entrambi i lati, circa 6 minuti per lato. Trasferite la carne su un piatto con l'aiuto di una pinza.
Passo 3
• Aggiungete il brodo di manzo alla pentola a cottura lenta, quindi raschiate il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Incorporate la salsa ranch mescolando fino a completo scioglimento. Rimettete la carne nella pentola (non importa se non è completamente sommersa). Guarnite con i peperoncini.
Passo 4
• Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione per l'uso. Impostate la pentola a pressione su alta pressione per 55 minuti.
Passo 5
• Una volta completato il ciclo di cottura in pentola a pressione, seguire le istruzioni del produttore e lasciare che la pressione si rilasci naturalmente. Dopo 10 minuti, facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio. Trasferire l'arrosto su un tagliere con delle pinze, lasciando il brodo nella pentola. Sfilacciare la carne con due forchette, eliminando eventuali pezzi di grasso grossi.
Passo 6
• Con un cucchiaio o un mestolo capiente, eliminate quanto più grasso possibile dalla superficie della salsa. Aggiungete la carne sfilacciata alla salsa e mescolate. Servite con purè di patate.
  
  Nota
  
  Le impostazioni e le modalità del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore.

Voti: 1