Arrosto di maiale con patate dolci
Voti: 8
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 461, grasso totale 16 G., grassi saturi G., proteine 34 G., carboidrati 46 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 461, grasso totale 16 G., grassi saturi G., proteine 34 G., carboidrati 46 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Maiale e patate, in varie varianti, sono un modo infallibile per preparare un pranzo tardivo sostanzioso e appagante. Preparate un arrosto di filetto di maiale con verdure, sostituendo le patate normali con le patate dolci, che esalteranno il sapore della carne e aggiungeranno un tocco più interessante. Per prima cosa, arrostite separatamente le patate dolci e le cipolle fino a metà cottura, poi condite l'intero filetto di maiale e rosolatelo in padella. Trasferite quindi il filetto tra le verdure e cuocete il tutto in forno fino a cottura ultimata. Arrostire il filetto di maiale intero permette di ottenere un interno succoso e tenero e una deliziosa crosticina saporita all'esterno.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di maiale grande (0,5 - 0,7 kg), lasciare il lato largo, lo taglierete a medaglioni, tagliare via la parte stretta
- 2 patate dolci (circa 0,7 kg), tagliate longitudinalmente a fette spesse 1 cm.
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di salvia essiccata
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cipolla rossa, tagliata longitudinalmente a fette spesse 1 cm.
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, patata dolce, senape di Digione, pepe di Cayenna macinato, zucchero di canna, saggio
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionare una griglia nella parte superiore del forno; preriscaldare il forno a 230 °C.
- Bucherellate la carne di maiale con una forchetta. In una ciotola, mescolate lo zucchero di canna, la salvia, l'aglio, 3/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero; strofinate la carne con il composto.
- Su una teglia, mescolate la patata dolce e la cipolla con 2 cucchiai di olio d'oliva e il pepe di Cayenna, salate e pepate. Cuocete in forno, mescolando una volta, finché non saranno dorate, per circa 20 minuti; mettete da parte.
- Scaldate il cucchiaio di olio d'oliva rimasto in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la carne di maiale e cuocetela, girandola, finché non sarà dorata, per circa 5 minuti; trasferitela sulla teglia con le verdure (conservate la padella e l'olio). Infornate finché la patata dolce non sarà tenera e un termometro inserito al centro della carne non indicherà 62 °C (145 °F), per 11-13 minuti.
- Nel frattempo, versate il brodo nella padella e portatelo a sobbollire a fuoco medio, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Aggiungete la senape, l'erba cipollina e un pizzico di pepe nero. Affettate la carne di maiale e versateci sopra la salsa. Servite con verdure arrosto.
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