Pollo grigliato al burro all'aglio con patate e zucchine

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1425, grasso totale 107 G., grassi saturi 45 G., proteine 65 G., carboidrati 55 G., fibra 9 G., colesterolo 353 mg, sodio 2153 mg, zucchero 7 G.

Utilizzando un semplice forno a legna e una griglia, è possibile grigliare un pollo intero con verdure, assicurandosi che il pollo sia perfettamente dorato su tutti i lati, mentre le patate e le zucchine vengono saltate nel suo delizioso sughetto. Il segreto del sapore incredibile di questo pollo sta nel burro saporito, infuso con aglio e peperoncino, strofinato sotto la pelle e fuso sulla griglia, che lascia la carne succosa e la pelle croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiaini di sale di sedano
220 g di burro non salato a temperatura ambiente
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
4 spicchi d'aglio tritati
1 limone, tagliato a metà
1 pollo del peso di 1,8 kg, a temperatura ambiente
Pepe nero macinato fresco
700 g di patate rosse, tagliate in 4 pezzi
3 scalogni, tagliati in quarti
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
1 zucchina, tagliata a fettine sottili
1 zucchina gialla, tagliata a fettine sottili
1 tazza di foglie di basilico fresco, spezzettate
1 peperoncino jalapeño, tagliato a fettine sottili (mettere in acqua fredda), facoltativo
Attrezzatura speciale: 4 mattoni; griglia di raffreddamento rettangolare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a 160 °C.
In una ciotolina, mescolate il sale di sedano con qualche pizzico di sale grosso. In una ciotola media, unite il burro, il peperoncino rosso, l'aglio, il succo di mezzo limone e metà del composto di sale di sedano.

Mettete una piccola quantità del composto di olio su un cucchiaio e strofinatelo sotto la pelle del pollo, dal lato della cavità. Continuate a strofinare altro composto di olio sotto la pelle e verso la parte anteriore del pollo, distribuendolo uniformemente sul petto. Applicate il composto di olio rimanente sotto la pelle delle cosce. Non preoccupatevi se un po' di olio fuoriesce dai lati; gocciolerà sulle patate durante la cottura. Strofinate generosamente il pollo, dentro e fuori dalla cavità, con il restante composto di sale e sedano e una piccola quantità di sale e pepe nero.
Mettete le patate e gli scalogni in una padella capiente. Condite con un filo d'olio d'oliva, sale e pepe. Posizionate la padella al centro del barbecue. Disponete due mattoni ai lati della padella. Appoggiate una griglia sopra i mattoni, sopra la padella. Adagiate il pollo sulla griglia e abbassate la fiamma al minimo. Il barbecue dovrebbe mantenere una temperatura di circa 160 °C (325 °F).
Arrostite il pollo per circa 30 minuti. Se le patate iniziano a dorarsi troppo, giratele e aggiungete un po' d'acqua per staccare eventuali residui di cottura. Dopo 30 minuti, aggiungete le zucchine nella teglia. Cuocete fino a quando la temperatura interna della carne non raggiunge i 68 °C (150 °F), per altri 20-30 minuti.
Trasferite il pollo su un tagliere e lasciatelo riposare per 5 minuti prima di affettarlo. Condite le verdure con basilico, fettine di jalapeño, il succo della restante metà del limone e un pizzico di sale. Mescolate bene. Affettate il pollo e servitelo con le verdure.

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