Fajita di gamberi grigliati con zucchine fritte

Voti: 2

Come preparare le fajitas di gamberi grigliati con zucchine arrosto

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Questa fajita Tex-Mex è servita con gamberi grigliati piccanti e zucchine fritte, che aggiungono un tocco di sapore e succosità. I gamberi sgusciati vengono marinati per diverse ore in una miscela di peperoncino in polvere, paprika e zucchero di canna, che forma una deliziosa crosticina durante la cottura alla griglia. Per servire, disponete i gamberi, le verdure, le tortillas di mais calde e gli altri condimenti tradizionali per fajitas: formaggio grattugiato, guacamole, erbe aromatiche tritate, spicchi di lime, salsa e cipollotti. Componete la vostra fajita direttamente in tavola e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Zucchine

1 zucchina media, tagliata a fette a mezzaluna spesse 0,5 cm.
1 zucchina gialla di medie dimensioni, tagliata a fette a mezzaluna spesse 0,5 cm.
2 cucchiai di olio d'oliva
1 mazzetto di cipollotti, tagliati a pezzi di 2,5 cm.
1 pomodoro grande, tritato
1 peperoncino jalapeño rosso, privato dei semi e tagliato a fettine sottili.
0,5 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente

Condimento Tex-Mex

1 cucchiaio di paprika
2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
1,5 cucchiaini peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
0,5 cucchiaini di peperoncino chipotle in polvere
0,5 cucchiaini di aglio in polvere
700 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
1 cucchiaio di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
Succo di 1 lime

Fajita

Tortillas calde, cheddar grattugiato, guacamole, anelli di jalapeño sottaceto, spicchi di lime, salsa di tomatillo, cipollotti affettati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate la paprika, lo zucchero di canna, il peperoncino in polvere, il cumino, il peperoncino chipotle in polvere, l'aglio in polvere e 1 cucchiaino di sale. Mettete i gamberi in un contenitore con il succo di lime e l'olio d'oliva e strofinateli con la miscela di spezie. Lasciateli marinare in frigorifero, coperti, per almeno 30 minuti e fino a 2 ore prima della cottura.
Zucchine:

In una padella capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete le zucchine e un pizzico di sale e cuocete fino a quando non saranno dorate e tenere, circa 3 minuti. Trasferitele su un piatto. Ripetete l'operazione con l'olio d'oliva rimanente, le zucchine gialle e un altro pizzico di sale, quindi trasferite le zucchine cotte su un piatto. Aggiungete i cipollotti nella padella e cuocete, mescolando una o due volte, fino a quando non saranno leggermente bruciacchiati. Aggiungete il pomodoro, il jalapeño e le zucchine cotte e mescolate per amalgamare bene. Condite con coriandolo e sale.

Preriscaldate una griglia da esterno a fuoco medio-alto.
Spennellate la griglia con olio vegetale. Grigliate i gamberi fino a completa cottura, circa 2 minuti per lato.

Servire con tortillas calde e condimenti a piacere.

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