Uova alla Benedict con asparagi
Voti: 2
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Le uova alla Benedict, un piatto popolare per la colazione, sono approdate anche a cena. Il panino è stato sostituito con asparagi sbollentati per ridurre i carboidrati e aumentare l'apporto di fibre. Le uova in camicia vengono servite su un mazzo di asparagi croccanti ma teneri, condite con una variante della salsa olandese, una semplice miscela di maionese, parmigiano e succo di limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 mazzi di asparagi spessi (circa 700 g)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/3 di tazza di maionese
- 1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato + qualche rametto per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, asparago, formaggio parmigiano, succo di limone, aneto
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno in modalità grill.
- Tagliate le estremità inferiori degli asparagi di circa 2 cm e accorciateli fino a circa metà della loro lunghezza. Condite gli asparagi con olio d'oliva su una teglia. Salate e pepate e cuoceteli sotto il grill del forno, mescolando di tanto in tanto, per circa 7 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Toglieteli dal forno e metteteli da parte.
- In una piccola ciotola, mescolate la maionese, il parmigiano, il succo di limone e mezzo cucchiaino di pepe e mettete da parte.
- Riempite una padella capiente dai bordi dritti con circa 5 cm di acqua e portatela a ebollizione a fuoco medio. Aggiungete l'aceto. Rompete un uovo in una tazza e immergetelo delicatamente nell'acqua. Ripetete l'operazione con le uova rimanenti e cuocete fino a quando gli albumi non si saranno rappresi ma i tuorli saranno ancora liquidi, circa 3-4 minuti. Togliete delicatamente le uova dall'acqua con una schiumarola e asciugatele tamponandole con carta assorbente.
- Per servireDividete gli asparagi in 4 piatti e cospargeteli con aneto tritato finemente. Su ogni porzione adagiate un uovo in camicia, irrorate con un quarto della salsa e guarnite con un rametto di aneto.
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