Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Gustate questi saporiti muffin di patate ancora caldi per apprezzare appieno i morbidi pezzetti di cheddar irlandese, i croccanti pezzetti di pancetta e il leggero aroma speziato di cipollotto. Serviteli come antipasto per le feste, come alternativa al pane a pranzo o come delizia per il brunch domenicale.

Ingredienti:

• 1 patata grande (circa 200 g)
• 3 fette di pancetta, tagliate a pezzetti
• 1,5 tazze di farina di prima qualità
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 tazza e 1/4 di latte acido o kefir
• 4 cucchiai di burro salato fuso
• 1 uovo grande
• 3/4 di tazza di Cheddar irlandese a cubetti (circa 110 g)
• 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, uova, latte acido, kefir, patata, formaggio cheddar, Bacon

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C. Foderare uno stampo per muffin in metallo da 12 stampini con pirottini di carta.
Passo 2
• Bucherellate le patate con una forchetta. Avvolgetele in un tovagliolo di carta umido e cuocetele nel microonde finché non saranno tenere, per 4-5 minuti, girandole a metà cottura (dopo 2 minuti). Quando saranno abbastanza fredde da poterle maneggiare, pelatele e grattugiatele grossolanamente. Conditele con 2 pizzichi di sale e pepe nero e mescolate delicatamente.
Passo 3
• In una padella media a fuoco medio, cuocete la pancetta, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata e croccante, per circa 10 minuti. Trasferitela con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente. Tenete da parte 1 cucchiaio del grasso fuso.
Passo 4
• In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio e 1/4 di cucchiaino di sale; create un incavo al centro. In una ciotola media, unite il latticello, il burro fuso, l'uovo e 1 cucchiaio di grasso di pancetta fuso; versate il composto nell'incavo nella ciotola con la farina e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo. Incorporate delicatamente le patate grattugiate, la pancetta, il formaggio e l'erba cipollina.
Passo 5
• Dividete l'impasto in modo uniforme tra gli stampini per muffin, riempiendoli fino all'orlo. Cuocete in forno finché i muffin non saranno leggermente dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 22-25 minuti. Lasciate raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, quindi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.

Voti: 2