Vinaigrette tiepida con pancetta e scalogno
Voti: 1
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 482, grasso totale - G., grassi saturi - G., proteine 11 G., carboidrati 12 G., fibra 4 G., colesterolo 29 mg, sodio 488 mg, zucchero 3 G.
Calorie 482, grasso totale - G., grassi saturi - G., proteine 11 G., carboidrati 12 G., fibra 4 G., colesterolo 29 mg, sodio 488 mg, zucchero 3 G.
Geoffrey Zakarian ha creato questo condimento appositamente per un'insalata a base di foglie di tarassaco, note per il loro sapore amaro. In questo caso, il sapore del condimento doveva essere altrettanto intenso, anzi, più complesso. Con aceto di sherry, pancetta, senape in grani, dragoncello e scalogno, il risultato è un condimento superbo che si abbina perfettamente a qualsiasi verdura amara.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 fette di pancetta affumicata, tagliate a strisce di 0,3 cm di spessore.
- 0,5 tazza di scalogni tritati finemente
- 1/3 di tazza di aceto di sherry
- 2 cucchiai di senape in grani
- 0,5 tazze di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
- 6 tazze di foglie di tarassaco
- 0,5 tazza di formaggio di capra sbriciolato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: aceto di sherry, scalogni, senape integrale, formaggio di capra, dragoncello, Bacon
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la pancetta in un pentolino a fuoco medio e cuocetela, mescolando frequentemente per evitare che si bruci, finché il grasso non inizia a sciogliersi. Aggiungete gli scalogni e cuoceteli finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti.
- Togliete il pentolino dal fuoco e incorporate l'aceto di sherry e la senape, quindi aggiungete l'olio d'oliva e il dragoncello. Salate e pepate a piacere.
- Versate la vinaigrette sull'insalata in una ciotola e mescolate. Aggiungete il formaggio di capra e mescolate di nuovo. Servite immediatamente.
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