Insalata leggera per un picnic

Voti: 1

Come preparare un'insalata da picnic facile

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 669, grasso totale 54 G., grassi saturi 8 G., proteine 20 G., carboidrati 30 G., fibra 9 G., colesterolo 50 mg, sodio 933 mg, zucchero 10 G.

Questa fresca insalata di verdure e pollo conquista non solo con il suo sapore vivace, ma anche con il suo colore brillante. Gli ingredienti dai colori dell'arcobaleno si abbinano perfettamente e si completano a vicenda in modo meraviglioso, compresi i mirtilli, che aggiungono un tocco di dolcezza. E la vinaigrette acidula lega il tutto in un bouquet di sapori armonioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata

1 petto di pollo, tagliato a metà nel senso della lunghezza
1 cucchiaio di olio d'oliva
0,5 cucchiaini di curry in polvere
2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
1 tazza di carote grattugiate
1 tazza di mais in scatola, scolato
1 avocado, tagliato a fettine sottili
1 tazza di foglie di cavolo nero tagliate finemente
1 tazza di mirtilli
1 tazza di cavolo rosso, tritato finemente

Condimento semplice a base di vinaigrette

1/4 di tazza di aceto di sherry bianco, rosso o invecchiato
2–3 cucchiaini di senape di Digione
1 spicchio d'aglio piccolo, schiacciato
1 e 1/4 cucchiaini di sale grosso
Un po' di pepe nero macinato
3/4 di tazza di olio extravergine di oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C. Spennellare i petti di pollo con olio d'oliva su tutti i lati, quindi strofinarli con il curry in polvere. Condire generosamente con sale e pepe. Disporre su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere fino a completa cottura, per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare, quindi tagliare i petti a fette diagonali di circa 1,2 cm di spessore.
Disponete l'insalata su un grande piatto da portata, distribuendo gli ingredienti a ventaglio in un arcobaleno di colori: pomodori, carote, pollo, mais, avocado, cavolo nero, cavolo rosso e mirtilli. Servite con la vinaigrette.

Condimento semplice a base di vinaigrette:

Adagiate una ciotola di medie dimensioni su un canovaccio da cucina piegato per stabilizzarla mentre mescolate. Nella ciotola, unite l'aceto, la senape, l'aglio, il sale e il pepe. Versate gradualmente l'olio, mescolando continuamente. Continuate a mescolare fino a ottenere un condimento liscio. Utilizzatelo subito oppure conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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