Insalata Cobb per un picnic

Voti: 1

Come preparare - Insalata Cobb da picnic

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 622, grasso totale 53 G., grassi saturi 13 G., proteine 27 G., carboidrati 14 G., fibra 6 G., colesterolo 174 mg, sodio 972 mg, zucchero 3 G.

L'avocado tenero crea un condimento leggero e rinfrescante per la croccante lattuga romana, la pancetta e il pollo grigliato marinato agli agrumi. Questa insalata Cobb è splendida se servita in file ordinate. Condire con la vinaigrette poco prima di servire.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 pomodori gialli di medie dimensioni (circa 450 g)
4 piccoli spicchi d'aglio
3/4 di tazza di olio extravergine di oliva
Scorza e succo di 3 limoni
2 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 350 g)
1 avocado piccolo e maturo, tagliato a metà e svuotato
1 cipollotto, tagliato a fettine sottili
6 fette spesse di pancetta
3 cuori di lattuga romana
4 uova sode, tritate
100 g di formaggio erborinato sbriciolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, pomodori, limone, formaggio blu, uova, Bacon, lattuga romana, cipollotti, Avocado

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una griglia o una piastra di cottura capiente a fuoco medio. Tagliate i pomodori in quattro, quindi affettate ogni quarto a fette spesse circa 1,2 cm. Uniteli in una ciotola media con 60 ml di sale e lasciate riposare a temperatura ambiente.
Grattugiate 3 spicchi d'aglio in un sacchetto per alimenti con chiusura ermetica da 1 litro. Aggiungete 60 ml di olio d'oliva, metà della scorza e del succo di limone e il pollo, quindi chiudete bene il sacchetto. Massaggiate il pollo con la marinata, assicurandovi che sia ben ricoperto. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Nel frattempo, grattugiate lo spicchio d'aglio rimasto in un frullatore. Aggiungete l'avocado, il cipollotto, 1/2 tazza d'acqua, 1/3 di tazza di olio d'oliva, la scorza e il succo di limone rimanenti, 1/2 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite la superficie del condimento con della pellicola trasparente e mettete il frullatore in frigorifero.
Trasferite il pollo su un piatto o una teglia, eliminando la marinata in eccesso. Condite generosamente con sale e pepe. Mettete il pollo e la pancetta sulla griglia.

Nota

Se avete un barbecue a carbone, cuocete la pancetta in una padella per griglia, altrimenti il grasso potrebbe incendiarsi.
Grigliate il pollo fino a doratura su entrambi i lati e finché un termometro inserito nella parte più spessa di ogni petto non indichi 74 °C (165 °F), circa 5 minuti per lato; trasferitelo su un tagliere e lasciatelo riposare per almeno 5 minuti. Grigliate la pancetta, girandola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme, finché non sarà leggermente bruciacchiata su entrambi i lati e la maggior parte del grasso non si sarà sciolta, circa 10 minuti; trasferitela su un tagliere.
Mentre il pollo riposa, tagliate i cuori di lattuga romana in quattro nel senso della lunghezza, assicurandovi che le foglie di ogni quarto siano attaccate al gambo. Spennellate i lati tagliati con l'olio rimanente e condite generosamente con sale e pepe. Grigliate i pezzi con il lato tagliato verso il basso, distanziandoli di almeno 1 cm (non sovraffollate la griglia; se necessario, grigliate in più riprese) finché un lato tagliato non sarà leggermente abbrustolito, da 30 secondi a 1 minuto; girate e grigliate l'altro lato tagliato; trasferite l'insalata su un tagliere e lasciatela raffreddare leggermente. Tagliatela a fette spesse circa 2,5 cm e disponetele su un grande piatto da portata.
Tagliate il pollo a fette spesse 1 cm e sbriciolate la pancetta. Disponete il pollo, la pancetta, le uova, i pomodori (con il loro succo) e il formaggio erborinato a file sopra il pecorino romano. Al momento di servire, condite l'insalata con la vinaigrette, aggiustate di sale e pepe a piacere e servite immediatamente.