Insalata Cobb con pollo grigliato

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 759, grasso totale 47 G., grassi saturi 11 G., proteine 67 G., carboidrati 17 G., fibra 7 G., colesterolo 335 mg, sodio 1431 mg, zucchero 7 G.

L'insalata Cobb è una deliziosa combinazione di lattuga, pomodoro succoso, avocado tenero, uova sode, pancetta croccante, formaggio erborinato saporito e pollo. È particolarmente squisita grigliata e marinata in una salsa a base di latte fermentato. Servitela come piatto principale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 200 g ciascuno)
1 cipolla piccola, tagliata a rondelle di 1 cm di spessore.
1 tazza di latte acido o kefir
2 spicchi d'aglio schiacciati
4 fette di pancetta
3 uova grandi
1/4 di tazza di olio vegetale, più altro per ungere la griglia.
4 cucchiaini di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di senape di Digione
2 cuori di lattuga romana, tritati
1 pomodoro, tagliato a pezzi
1 avocado, tagliato a pezzi
1/3 di tazza di formaggio erborinato sbriciolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, uova, Bacon, lattuga romana, aceto di vino, formaggio blu, pomodori, Avocado

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Batti il pollo tra due fogli di pellicola trasparente con un batticarne o una padella pesante fino a ottenere uno spessore di 0,5-1 cm. Trasferiscilo in una ciotola capiente e aggiungi la cipolla, 3/4 di tazza di latticello, l'aglio e 0,5 cucchiaini di sale e pepe nero. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 4 ore.
Nel frattempo, in una padella media a fuoco medio, cuocete la pancetta, girandola di tanto in tanto, finché non diventa croccante, per circa 8 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare; mettete da parte il grasso fuso per condire. Tritate la pancetta.

Riempite una ciotolina con acqua ghiacciata. Portate a ebollizione una pentola media. Aggiungete le uova e cuocetele per 4 minuti, poi con una schiumarola trasferite un uovo nell'acqua ghiacciata. Continuate la cottura delle restanti 2 uova fino a quando non saranno sode, per altri 6 minuti; scolatele e lasciatele raffreddare.
Preparare il condimento:

Togli il primo uovo dall'acqua ghiacciata e sbuccialo (sarà morbido); trasferiscilo in un frullatore. Aggiungi l'olio vegetale, il grasso di pancetta, il restante 1/4 di tazza di latticello, l'aceto, la senape, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco e frulla fino a ottenere un composto omogeneo, per circa 1 minuto. Metti in frigorifero mentre cuoci il pollo, per almeno 15 minuti.
Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto. Spennellate leggermente con olio vegetale. Scolate il pollo e le cipolle, eliminando l'aglio; asciugate il pollo con carta assorbente. Condite leggermente con sale e pepe. Grigliate il pollo, girandolo una volta, fino a completa cottura, per 6-8 minuti. Grigliate la cipolla, girandola di tanto in tanto, fino a quando non si sarà ammorbidita e leggermente bruciacchiata, per circa 10 minuti; tritatela grossolanamente.
Sbucciate e tritate le uova sode. In una ciotola capiente, unite la lattuga romana, la cipolla fritta, il pomodoro, l'avocado, il formaggio erborinato e un quarto del condimento. Distribuite il pollo nei piatti e adagiatevi sopra l'insalata; cospargete con i pezzetti di pancetta e le uova tritate. Condite con il condimento rimanente e aggiustate di pepe a piacere.

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