Insalata Bibb-Cobb

Voti: 1

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 668, grasso totale 53 G., grassi saturi 16 G., proteine 37 G., carboidrati 12 G., fibra 6 G., colesterolo 243 mg, sodio 1070 mg, zucchero 4 G.

Questa insalata contiene tutti gli ingredienti tradizionali di una classica Cobb: pollo, pancetta, pomodori, avocado e formaggio erborinato. Il tutto è servito su un letto di lattuga Bibb e condito con una salsa cremosa, nella quale è sapientemente incorporato un uovo sodo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 uova grandi
5 fette di pancetta
4 cotolette di pollo, spesse 0,5 cm (circa 450 g)
3 cucchiai di olio vegetale
3 cucchiai di aceto di mele
2 cucchiaini di senape di Digione
2 cespi di lattuga Bibb, foglie separate, le foglie più grandi spezzettate
1 avocado, tagliato a fettine sottili
2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
110 g di formaggio erborinato sbriciolato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: Lattuga Bibb, uova, Bacon, Avocado, pomodori datterini, formaggio blu, petti di pollo, senape di Digione, aceto di sidro di mele

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le uova in un pentolino e copritele con acqua fredda fino a un'altezza di 2 cm. Portate a ebollizione a fuoco medio. Cuocete per 30 secondi, poi togliete dal fuoco. Coprite e lasciate riposare per 8 minuti.
Scolate l'acqua e coprite le uova con acqua fredda finché non si saranno raffreddate completamente. Quindi sbucciatele.

Adagiate la pancetta in una padella fredda e cuocetela, girandola una volta, a fuoco medio fino a renderla croccante, circa 5-6 minuti per lato. Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare. Aumentate la fiamma a fuoco medio-alto.
Condite leggermente il pollo con sale e pepe nero e aggiungetelo al grasso rimasto nella padella. Cuocete, girandolo una volta, finché non sarà dorato e cotto a puntino, circa 4 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto.
In un frullatore, unire le uova sode, 80 ml di acqua, l'olio vegetale, l'aceto, la senape, 180 ml di sale e il succo rilasciato dal pollo fritto. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere altra acqua se necessario per diluire il condimento.
Sbriciolate o tritate la pancetta. Tagliate il pollo a striscioline. Mettete l'insalata in una ciotola capiente e conditela con metà del condimento. Aggiungete il pollo, la pancetta, l'avocado, i pomodori e il formaggio erborinato. Condite con il condimento rimanente.

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