Insalata di avocado e cuori di palma

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 298, grasso totale 22 G., grassi saturi 3 G., proteine 8 G., carboidrati 24 G., fibra 9 G., colesterolo 62 mg, sodio 833 mg, zucchero 7 G.

Godetevi i colori vivaci, le consistenze contrastanti e il bouquet aromatico di questa insalata facile da preparare, perfetta come antipasto o contorno per i piatti di carne delle feste. Le verdure fresche si abbinano splendidamente a quelle in scatola, e una vinaigrette acidula a base di champagne aggiunge un tocco di brio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di cipolla rossa, tritata finemente
2 uova grandi
1 mazzo di asparagi, con le estremità dure tagliate
1 cucchiaino di senape di Digione
2 cucchiai di aceto di champagne
1 lime (1 cucchiaino di scorza grattugiata e succo)
1 cucchiaino di zucchero
Pepe macinato fresco
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
1 cespo di lattuga Bibb, spezzettato
1 tazza di ravanello a dadini
1 lattina (400 g) di cuori di palma in scatola, scolati e tagliati a fettine sottili
2 cetrioli, privati dei semi e tagliati a dadini
1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
6-8 pannocchie di mais piccole, tagliate a dadini
2 avocado Hass, tagliati a cubetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: asparago, Avocado, uova, cipolla rossa, Lattuga Bibb, cuore di palma, pomodori datterini, ravanello, senape di Digione, aceto di champagne

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Immergere la cipolla in acqua fredda per 15 minuti.
Nel frattempo, lessate le uova: mettetele in una casseruola e copritele con acqua fredda. Portate a ebollizione e cuocete per 2 minuti. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Trasferitele con una schiumarola in una ciotola di acqua ghiacciata. Riportate l'acqua a ebollizione e salate. Aggiungete gli asparagi e cuoceteli per 2 minuti. Scolateli e trasferite gli asparagi nell'acqua ghiacciata.

Preparare il condimento:

In una piccola ciotola, mescolate la senape, l'aceto, la scorza e il succo di lime e lo zucchero. Salate e pepate a piacere. Incorporate gradualmente l'olio d'oliva mescolando con una frusta.
Scolate gli asparagi e tritate i gambi. In una ciotola capiente, unite le foglie di lattuga, gli asparagi, i ravanelli, i cuori di palma, il cetriolo, i pomodori, il mais e l'avocado. Sbucciate e tritate le uova, scolate le cipolle e aggiungetele all'insalata. Condite con la salsa e mescolate. Salate e pepate a piacere.

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