Cernia rossa con salsa al lime e guarnizione di ananas e cuori di palma.
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4
Complessità: media
Porzioni: 4
Cernia rossa con salsa al lime e guarnizione di ananas e cuori di palma: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 dentice rosso (1,4 kg), sfilettato, con la lisca lasciata
- 2 cucchiai più 1 cucchiaio di burro di arachidi
- Sale e pepe nero macinato
- 1/4 di tazza di carote a dadini
- 1/4 di tazza di sedano a dadini
- 1/4 di tazza di cipolla a dadini
- 30 g di radice di zenzero pelata e tagliata a fettine sottili
- 3 foglie di lime kaffir
- 1,5 tazze d'acqua
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 ananas, sbucciato e privato del torsolo
- 225 g di cuori di palma in scatola
- 2 cipollotti, tagliati diagonalmente a pezzi di 5 cm
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo
- 30 g di basilico (staccare le foglie, lasciando i gambi)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: dentice rosso, salsa di pesce, salsa di soia, mandorle, sedano, carota, radice di zenzero, burro di arachidi, basilico, coriandolo, Ananas
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
Tagliate la spigola in 4 porzioni uguali, di circa 170 grammi ciascuna. Praticate delle incisioni sulla pelle per evitare che il pesce si arricci durante la cottura. Condite con sale e pepe.
Scaldate una padella in acciaio inox a fuoco medio e aggiungete 2 cucchiai di olio di arachidi. Adagiate il pesce nella padella con la pelle rivolta verso il basso e rosolatelo per 2 minuti, finché la pelle non inizia a dorarsi. Girate il pesce e rosolatelo per 1 minuto. Trasferite la padella in forno e cuocete il pesce fino a cottura ultimata, per circa 7 minuti. - Per preparare la salsa al limeTogliete il pesce dalla padella e aggiungete le lische del filetto rimaste, le carote, il sedano, la cipolla, mezzo pezzetto di zenzero e le foglie di lime. Rimettete la padella sul fuoco e fate soffriggere per un altro minuto.
Aggiungete acqua e salsa di pesce e fate sobbollire per 20 minuti. Filtrate il tutto attraverso una garza, rimettete sul fuoco e aggiungete la salsa di soia. - Scaldate un'altra padella in acciaio inox a fuoco vivo. Spennellate i pezzi di ananas e i cuori di palma con olio di arachidi. Friggeteli nella padella calda finché i cuori di palma non saranno leggermente dorati e l'ananas non sarà caramellato.
Per servire, rimettete brevemente il pesce in forno per riscaldarlo. Disponete il pesce con la pelle rivolta verso l'alto su un piatto grande, insieme ai pezzi di ananas e ai cuori di palma. Condite con la salsa di foglie di lime e cospargete con erbe aromatiche fresche e foglie di basilico.
Categorie:
Ricette simili
