Spaghetti profumati con salsa di arachidi e lime

Voti: 4

Come preparare - Noodles saporiti con salsa di arachidi e lime

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Prepara dei noodles di verdure sani e ispirati alla cucina asiatica. A differenza della maggior parte dei piatti asiatici, questa ricetta non prevede la frittura: le verdure vengono cotte delicatamente al vapore, preservando gran parte del loro valore nutritivo. I noodles integrali cotti vengono conditi con una salsa al burro di arachidi e lime e serviti con broccoli e piselli teneri. Cospargi il piatto con arachidi tritate per una deliziosa croccantezza e goditi il suo sapore squisito e la sua succosità.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

350 g di linguine agli spinaci o spaghetti integrali
2 tazze (circa 250 g) di cimette di broccoli
2 tazze (circa 170 g) di taccole, con le estremità tagliate
2 tazze (circa 170 g) di piselli mangiatutto, con le estremità tagliate
0,5 tazza di burro di arachidi cremoso naturale
1/4 di tazza di salsa di soia leggermente salata
1/4 di tazza d'acqua
2 cucchiai di aceto di riso
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto
1 cipollotto, tritato
2 cm di radice di zenzero, grattugiata finemente
2 cucchiai di zucchero di canna
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
0,5 tazze di arachidi sgusciate non salate

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Cuocete la pasta in una pentola capiente con abbondante acqua corrente, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela e sciacquatela sotto l'acqua fredda. Mentre la pasta cuoce, mettete i broccoli in un cestello per la cottura a vapore, posizionato sopra una pentola capiente con acqua a fuoco lento, e cuoceteli a vapore per 3 minuti. Aggiungete i piselli mangiatutto e i taccole e cuocete per altri 2 minuti.
Tostate le arachidi in una padella asciutta a fuoco medio finché non saranno fragranti, per circa 3 minuti. Mettetele da parte a raffreddare. Preparate la salsa frullando il burro di arachidi, la salsa di soia, l'acqua, l'aceto, il succo di lime, i cipollotti, lo zenzero, lo zucchero e il peperoncino in fiocchi in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere una salsa liscia.

Poco prima di servire, mescolate la pasta con 3/4 di tazza di salsa di arachidi. Dividete il composto in sei ciotole capienti e guarnite ciascuna con le verdure. Irrorate le verdure con la salsa rimanente. Tritate grossolanamente le arachidi, cospargetele su ogni porzione e servite.

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