Branzino in padella con salsa di tomatillo, avocado e finocchio
Voti: 3
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Complessità: facilmente
Porzioni: 2
Questa ricetta vi permetterà di ottenere un pesce tenerissimo con una deliziosa crosticina croccante che si formerà in pochi minuti senza cuocersi troppo. Filettate il branzino e friggetelo in una padella ben calda finché l'olio non inizia a fumare. Girate il pesce e spennellate la pelle croccante con burro fuso. Servite il pesce fritto con una salsa a base di avocado, tomatillos e finocchio, tritati finemente e mescolati con miele, un goccio di aceto, succo di lime e olio vegetale. Il suo sapore vivace e la sua consistenza delicata e burrosa si abbineranno perfettamente al pesce.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pesce croccante
- 1 branzino nero, sfilettato con la pelle, 120-180 g ciascuno, praticare dei tagli nella pelle
- Olio di colza
- 1 cucchiaio (15 g) di burro
- Olio d'oliva per servire
Assaporare
- 1 physalis fresca di medie dimensioni, sbucciata, lavata e tagliata a dadini.
- Mezzo avocado grande e maturo, sbucciato e denocciolato, tagliato a cubetti.
- Mezzo peperoncino serrano, privato dei semi e tagliato a dadini finissimi.
- 1/4 di radice di finocchio piccola, tagliata a strisce
- 1/4 di cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili nel senso della fibra
- 1 cucchiaio di olio di colza
- Succo di mezzo lime
- Un po' di aceto di vino rosso
- Miele
- 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- AssaporareIn una ciotola media, unire i tomatillos, l'avocado, il peperoncino serrano, il finocchio e la cipolla. Condire con olio di colza, succo di lime, aceto e miele. Salare e pepare a piacere e aggiungere il coriandolo.
- Pesce croccanteScaldate una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete un po' di olio di colza e scaldatelo finché non inizia a fumare.
- Nel frattempo, condite il pesce con sale e pepe su entrambi i lati. Adagiate i filetti nella padella calda con la pelle rivolta verso il basso, premendoli con una spatola. Aggiungete il burro e lasciatelo sciogliere. Quando i bordi del pesce saranno dorati dopo 3 minuti, giratelo. Abbassate la fiamma e cuocete per altri 2 minuti. Versate il burro fuso sulla pelle croccante.
- Trasferisci il pesce su un piatto. Condisci con un filo d'olio d'oliva. Servi con lattuga a foglia e una salsa a base di physalis, avocado e finocchio.
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