Dentice rosso in un fascio
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il modo ideale per cuocere il pesce al forno con un contorno è il metodo francese. in papillote (oppure in un cartoccio). Il dentice eviscerato viene adagiato su carta da forno e farcito con erbe aromatiche, fette di limone e cipolle, circondato da couscous, pomodori e carciofi in scatola. Il tutto viene irrorato con vino bianco, il cartoccio viene sigillato e il pesce e il suo contorno vengono cotti al forno nel loro stesso succo e vino, rendendo il piatto particolarmente saporito e succoso. Servire direttamente nel cartoccio, aprendolo per permettere agli ospiti di godere del meraviglioso aroma.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di couscous
- 1 dentice rosso (peso 1 kg), lavato (con la testa)
- 2 cucchiaini di sale + un pizzico per il couscous
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
- 1 piccolo mazzetto di origano fresco
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 limone intero, tagliato a fettine sottili
- 1 tazza di cipolla rossa tagliata a fettine sottili
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 1 tazza di cuori di carciofo in scatola, scolati e tagliati in quarti
- 0,5 tazze di vino bianco
- 1 cucchiaio di burro
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: dentice rosso, couscous, pomodori datterini, Carciofi, vino bianco, origano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Sciacquate il couscous in un colino a maglie fitte sotto l'acqua fredda, disponetelo su una teglia rivestita di carta da forno e cospargetelo con un pizzico di sale.
- Tagliate un foglio di carta da forno di 30 x 120 cm. Piegatelo a metà e posizionatelo su una teglia. Apritelo e adagiate il dentice in diagonale su uno strato di carta da forno. Condite il pesce dentro e fuori con sale e pepe.
- Disponete le erbe aromatiche nella cavità del pesce insieme a metà del limone a fette e metà della cipolla rossa. Sistemate il couscous intorno al pesce, tutt'intorno. Adagiate l'aglio, il limone rimanente e la cipolla rossa sul pesce e disponete i pomodori e i carciofi intorno al couscous a formare un bordo. Versate il vino sul pesce e disponete i pezzetti di burro. Ripiegate i bordi della carta da forno sui bordi del pesce, fissandoli con una graffetta se necessario, in modo da creare una chiusura ermetica.
- Cuocere in forno per 30 minuti. Aprire con cautela la confezione e servire (fare attenzione alle lische presenti nel pesce).
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