Dentice con salsicce italiane
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 570, grasso totale 30 G., grassi saturi 7 G., proteine 45 G., carboidrati 29 G., fibra 3 G., colesterolo 95 mg, sodio 990 mg, zucchero 3 G.
Calorie 570, grasso totale 30 G., grassi saturi 7 G., proteine 45 G., carboidrati 29 G., fibra 3 G., colesterolo 95 mg, sodio 990 mg, zucchero 3 G.
Il filetto di dentice viene cotto a fuoco lento in padella con salsiccia italiana, cipolle, peperoni e rosmarino fino a completa cottura e servito con patate al forno. I peperoncini ciliegia marinati aggiungono la giusta nota acidula. Guarnire con prezzemolo fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di patate piccole Yukon Gold, tagliate in 4 pezzi
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 4 spicchi d'aglio grattugiati
- 2 salsicce italiane (circa 170 g), tagliate a pezzi di 1 cm.
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 peperone rosso, tritato
- 2 peperoncini ciliegia piccanti sottaceto, privati dei semi e tritati + 2 cucchiai di salamoia
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 3/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 1 rametto di rosmarino
- 700 g di filetto di dentice rosso, tagliato in 8 pezzi (praticare alcuni tagli sulla pelle)
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
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Ricette con ingredienti simili: dentice rosso, patata, vino bianco, peperone dolce, peperoncino, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete la teglia in forno e preriscaldate a 260°C. Condite le patate con 2 cucchiai di olio d'oliva, 0,5 cucchiaino di sale, qualche macinata di pepe nero e 1 spicchio d'aglio grattugiato. Disponete le patate sulla teglia e cuocete in forno finché non saranno tenere, per 20-25 minuti.
- Nel frattempo, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsiccia e cuocete, mescolando, finché non sarà ben rosolata, per 6-8 minuti; trasferitela su un piatto con una schiumarola. Aggiungete la cipolla e il peperone nella padella; cuocete, mescolando, finché non saranno leggermente dorati, per 5-7 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino rimanenti; cuocete finché non si saranno ammorbiditi, circa 1 minuto. Aggiungete la salamoia del peperone e il vino e cuocete, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura, finché non saranno quasi completamente evaporati, 1 minuto. Aggiungete il brodo di pollo, il rosmarino e un pizzico di sale; portate a ebollizione.
- Condite il pesce con sale e pepe nero. Disponete i pezzi con la pelle rivolta verso l'alto sopra le verdure nella padella. Distribuite la salsiccia intorno al pesce. Abbassate la fiamma per mantenere un leggero bollore, coprite e lasciate sobbollire finché il pesce non sarà cotto, per 5-6 minuti.
- Distribuite la salsiccia, le verdure e il pesce nei piatti; eliminate il rosmarino. Servite con le patate. Cospargete con il prezzemolo.
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