Asparagi con prosciutto e scalogni sottaceto

Voti: 1

Come preparare gli asparagi con prosciutto e scalogno sottaceto

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Invitate i vostri ospiti ad assaggiare questo antipasto leggero ed elegante in stile italiano mentre attendono la cena festiva. Disponete gli asparagi arrostiti con timo su un grande piatto da portata, insieme a fette di prosciutto crudo e scalogni sottaceto. Questi ultimi si preparano facilmente marinando l'aceto di champagne con zucchero, semi di senape e timo. Lasciateli riposare per almeno mezz'ora, poi gustateli. Con il loro sapore vivace, agrodolce, gli scalogni sottaceto si abbinano splendidamente al prosciutto di Parma e agli asparagi succosi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 mazzo di asparagi sottili, con le estremità inferiori tagliate
1 scalogno, affettato finemente e separato in anelli
1 cucchiaio di semi di senape gialla
1/4 di tazza di aceto di champagne
2 cucchiai di zucchero
2 rametti di timo + 2 cucchiaini di foglie
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
110 g di fette sottili di prosciutto (8-10 pezzi)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: asparago, sgombro, prosciutto stagionato, aceto di champagne, semi di senape, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete gli scalogni e i semi di senape in una ciotolina. In un pentolino, unite l'aceto, lo zucchero e i rametti di timo e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto, per 1-2 minuti. Versate il composto di aceto sulle cipolle e mescolate. Fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete gli asparagi su una teglia da forno con i bordi rialzati, irrorateli con un filo d'olio d'oliva e cospargeteli con le foglie di timo. Aggiungete mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco e mescolate per insaporire. Cuocete in forno fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti e leggermente dorati, per circa 4 minuti.

Trasferite gli asparagi su un piatto da portata. Togliete i rametti di timo dalla ciotola con le cipolle e disponeteli sopra gli asparagi. Servite con il prosciutto.

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