Asparagi grigliati con insalata di melone
Voti: 1
Tempo: 32 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6
Un superbo piatto estivo, leggero, ricco di vitamine e con una combinazione di sapori e consistenze contrastanti. Gli asparagi vengono grigliati fino a doratura, ammorbidendosi senza perdere la loro croccantezza e succosità. Serviti su un piatto da portata con un'insalata di melone maturo e mozzarella condita con una vinaigrette. La dolcezza del melone si sposa magnificamente con il sapore cremoso del formaggio e con il prosciutto affumicato e salato, tostato, affettato e cosparso sopra. I pinoli tostati conferiscono al piatto un sapore ricco e intenso e una piacevole croccantezza.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 55 g di fette sottili di prosciutto
- 450 g di asparagi, puliti
- 2 cucchiaini di olio d'oliva + 2 cucchiai
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1/4 di un melone piccolo (circa 350 g), sbucciato, privato dei semi e tagliato a cubetti di 2 cm.
- 110 g di mozzarella, tagliata a cubetti di 2 cm.
- 2 cucchiai di pinoli tostati
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posiziona una griglia sul ripiano centrale del forno. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F).
- Foderate una teglia con carta da forno. Disponete le fette di prosciutto in un unico strato sulla teglia preparata. Cuocete in forno per 12-14 minuti, finché non saranno croccanti. Trasferitele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Tagliate il prosciutto a pezzetti di 0,5 cm.
- Mettete una piastra per griglia a fuoco medio-alto oppure preriscaldate una griglia a gas o a carbone. In una ciotola media, unite gli asparagi e 2 cucchiaini di olio d'oliva. Condite con sale e pepe. Grigliate per 2-3 minuti per lato, finché non saranno teneri ma ancora croccanti.
- In una ciotola media, unire il succo di limone e 2 cucchiai di olio d'oliva. Sbattere bene. Condire con sale e pepe a piacere. Aggiungere il melone e la mozzarella e mescolare per ricoprire il tutto con il condimento.
- Disponete gli asparagi su un piatto da portata. Distribuite il melone e il formaggio sopra gli asparagi. Condite con il condimento rimanente. Guarnite con i pezzetti di prosciutto e i pinoli e servite.
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