Insalata di asparagi e melone grigliato
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Gli asparagi vengono brasati in padella con burro e timo e serviti con una splendida insalata di melone grigliato e pomodorini dolci, condita con menta, pasta di peperoncino e succo di lime. Questa insalata è un'esplosione di sapori vivaci, con note dolci, acidule, agrumate e rinfrescanti. Guarnire con ricotta salata a scaglie, se lo si desidera. Servire come antipasto o come contorno per carni alla griglia.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Mezzo melone cantalupo di piccole dimensioni, privato della buccia e dei semi e tagliato a fette spesse 1 cm.
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 tazza di pomodorini ciliegino, tagliati in quarti
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata
- 2 cucchiaini di succo di lime
- 1 cucchiaino di pasta di peperoncino calabrese
- 110 g di burro freddo, tagliato in 8 pezzi
- 2 rametti di timo fresco, foglie raccolte
- 450 g di asparagi, puliti
- Ricotta salata, pelata, per servire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: asparago, pomodorini, melone cantalupo, succo di lime, pasta di peperoncino, menta, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldare una piastra per griglia a fuoco medio-alto.
- Condite le fette di melone con un filo d'olio d'oliva e mettetele in padella. Cuocetele senza muoverle finché non saranno dorate da un lato, per circa 30 secondi. Giratele e cuocete l'altro lato per altri 30 secondi. Trasferitele su un tagliere, lasciatele raffreddare leggermente, quindi tagliatele a pezzetti di circa 1,2 cm.
- Mettete il melone fritto in una ciotola media insieme ai pomodori, alla menta, al succo di lime, alla pasta di peperoncino e a 1/4 di cucchiaino di sale; mescolate bene con un cucchiaio. Lasciate riposare per far amalgamare i sapori.
- Nel frattempo, versate 5 tazze d'acqua in una padella capiente e scaldatela a fuoco medio. Quando iniziano a formarsi delle bollicine, incorporate il burro, un cucchiaio alla volta, mescolando con una frusta fino a ottenere un'emulsione. Una volta aggiunto tutto il burro, abbassate la fiamma a medio-bassa per evitare che il composto bolla. Aggiungete il timo e mezzo cucchiaino di sale, mescolando la padella per amalgamare il tutto.
- Aggiungete gli asparagi e mescolate delicatamente per ricoprirli d'olio. Coprite la padella e cuocete finché gli asparagi non saranno teneri se infilzati con un coltello, circa 5 minuti.
- Trasferite gli asparagi su un piatto da portata e guarniteli con un po' di insalata di melone. Se lo desiderate, cospargete con ricotta salata a scaglie. Servite con l'insalata rimanente a parte.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
