Asparagi grigliati con salsa gribiche
Voti: 1
Tempo: 15 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
La salsa gribiche francese si prepara con tuorli d'uovo sodo, olio d'oliva, capperi, cetriolini sottaceto, dragoncello fresco e aceto di vino bianco. È aromatica, moderatamente acidula e delicata. Si abbina perfettamente a pesce, pollame e verdure grigliate. Servite la gribiche come contorno su asparagi novelli di stagione grigliati alla brace.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,7 kg di asparagi, puliti
- Olio d'oliva per spennellare gli asparagi
- 4 tuorli d'uovo sodo
- 1 cucchiaio di foglie di dragoncello fresco tritate finemente
- 2 cucchiai di capperi secchi
- 6 cetriolini sottaceto, tagliati a dadini
- 1 tazza e 1/4 di olio d'oliva
- 1/4 di tazza di aceto di vino bianco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: asparago, uova, sottaceti, capperi, aceto di vino, dragoncello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio. Spennellate gli asparagi con olio d'oliva e conditeli con sale e pepe nero a piacere. Grigliateli per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno cotti. Togliete gli asparagi dalla griglia e disponeteli su un piatto da portata.
salsa Gribish
Metti i tuorli d'uovo sodi, il dragoncello, i capperi, i cetriolini, il sale e il pepe in un robot da cucina e frulla a intermittenza fino a quando non sono ben amalgamati. Con il robot in funzione, versa gradualmente l'olio d'oliva fino a formare un'emulsione. Aggiungi aceto bianco quanto basta per diluire la salsa. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Versa la salsa sugli asparagi. Servi con agnello.
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