Asparagi saltati in padella con uova fritte croccanti
Voti: 18
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Gli asparagi freschi vengono saltati in padella e serviti con un uovo fritto, croccante e dorato sui bordi. Il punto forte di questo piatto semplice, ma delizioso e salutare, è la gremolata, un condimento italiano a base di prezzemolo fresco, scorza di limone, parmigiano grattugiato e pangrattato, che conferisce una consistenza più leggera e croccante. Cospargete gli asparagi e l'uovo con la gremolata per un'esplosione di sapori, con note saporite e rinfrescanti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Asparago
- 4 uova grandi
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 450 g di asparagi sottili, puliti
- 0,5 cucchiaini di sale grosso
Gremolata con pangrattato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 0,5 cucchiai. pangrattato panko
- 1 cucchiaino di scorza di limone (1 limone)
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1/8 di cucchiaino di sale grosso
- 0,5 tazze di foglie di prezzemolo italiano tritate
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: asparago, uova, formaggio parmigiano, pangrattato panko, scorza di limone, fiocchi di peperoncino rosso, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Gramolata:
Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete il pangrattolo e l'olio d'oliva e cuocete, mescolando frequentemente con un cucchiaio di legno, finché non sarà dorato. Trasferite il pangrattolo in una ciotolina e, mentre è ancora caldo, aggiungete la scorza di limone, il peperoncino in fiocchi e il sale. Mescolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungete il prezzemolo e il formaggio. - Asparago:
Asciugate la padella con un canovaccio pulito. Mettetela a fuoco medio e aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete gli asparagi e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando frequentemente e girando con le pinze, finché gli asparagi non saranno di un verde brillante, ben cotti e leggermente dorati, per 4-5 minuti. - Dividete gli asparagi in quattro piatti. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nella stessa padella e mettetela sul fuoco medio. Rompete delicatamente 2 uova nella padella, salate, abbassate leggermente la fiamma e cuocete fino a quando i bordi non saranno dorati e croccanti e gli albumi appena rappresi, 2-3 minuti. I tuorli dovrebbero essere ancora liquidi. Friggete altre 2 uova allo stesso modo.
- Con una spatola, disponete le uova tra gli asparagi su ogni piatto. Cospargete ogni piatto con la gremolata e, se lo desiderate, condite con un filo d'olio d'oliva.
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