Pollo grigliato con insalata di grano saraceno
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 590, grasso totale 22 G., grassi saturi 6 G., proteine 50 G., carboidrati 50 G., fibra 9 G., colesterolo 135 mg, sodio 730 mg, zucchero 12 G.
Calorie 590, grasso totale 22 G., grassi saturi 6 G., proteine 50 G., carboidrati 50 G., fibra 9 G., colesterolo 135 mg, sodio 730 mg, zucchero 12 G.
Servite il petto di pollo grigliato con un'insalata sostanziosa che unisce consistenze e sapori contrastanti. Questa insalata combina chicchi di farro cotti con pere, finocchio e crescione tagliati a fettine sottili, il tutto condito con succo di limone e olio d'oliva. Il sapore ricco dei chicchi si sposa perfettamente con la succosità delle erbe aromatiche e della frutta fresca, mentre la dolcezza delle pere contrasta armoniosamente con il sapore sapido del crescione. Guarnite con scaglie di Gruyère o Gouda prima di servire.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle, del peso di 180-200 g ciascuno.
- 1 tazza di chicchi di farro
- 3 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la griglia
- Succo di 1 limone
- 2 pere sode e mature, come Anjou, Bartlett o Comice, private del torsolo
- 1/4 di radice di finocchio
- 2 mazzi di crescione, gambi tagliati (circa 6 tazze)
- 1 pezzo di Gruyère o Gouda stagionato del peso di 60-90 g.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, chicchi di grano, pere, bulbo di finocchio, succo di limone, Formaggio Gruyère, formaggio Gouda, crescione
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e spennellate le griglie con un po' di olio d'oliva.
- Portate a ebollizione l'acqua in una pentola. Aggiungete il farro e riportate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché i chicchi non saranno teneri ma non sfatti, per 15-20 minuti. Scolate il farro e mettetelo da parte.
- Cospargete il pollo con 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Grigliatelo fino a quando non compaiono i segni della griglia e la temperatura interna raggiunge i 74 °C (165 °F), per 18-20 minuti. Mettete da parte.
- Versate il succo di limone in una ciotola. Affettate finemente le pere e il finocchio nella stessa ciotola usando una mandolina. Condite con il succo di limone. Aggiungete il farro, il crescione e l'olio d'oliva. Mescolate per ricoprire uniformemente il porridge con il condimento. Salate e pepate a piacere.
- Dividete l'insalata e il pollo in parti uguali in quattro piatti. Con un pelapatate, grattugiate del formaggio Gruyère o Gouda su ogni porzione. Servite.
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