Pollo grigliato con fagiolini in salsa al latticello

Voti: 3

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 413, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 54 G., carboidrati 15 G., fibra 4 G., colesterolo 167 mg, sodio 952 mg, zucchero 6 G.

Il petto di pollo grigliato viene servito con un'insalata di fagiolini e cipolla rossa condita con una rinfrescante vinaigrette al latte acido. Anche le verdure dell'insalata sono grigliate. Se non avete una griglia, potete usare una piastra. Non dimenticate di tostare gli spicchi di limone: saranno incredibilmente saporiti!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Condimento al latte acido

0,5 tazze di latte acido o kefir
1/4 cucchiaio di maionese light
2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio piccolo, tritato finemente
Scorza grattugiata finemente e succo di mezzo limone (circa 1 cucchiaino di scorza e 1 cucchiaio di succo)

Pollo grigliato e fagioli

220 g di fagiolini verdi, privati delle estremità
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + altro per ungere
2 piccole cipolle rosse, tagliate a rondelle spesse
4 mezze petti di pollo disossati e senza pelle (circa 1 kg), apriteli a farfalla e separateli per ottenere 8 fettine sottili.
2 limoni, 1 tagliato a metà, 1 in 4 pezzi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, fagioli verdi, limone, cipolla rossa

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Condimento al latte acido:

In una ciotola media, unire il latte acido, la maionese, l'erba cipollina, il prezzemolo, l'aglio, la scorza e il succo di limone con 1 cucchiaio d'acqua. Condire con sale e pepe e mettere da parte.
Pollo grigliato con fagioli:

Preriscaldate una griglia o una piastra (2 fornelli) a fuoco medio-alto. Piegate un foglio di alluminio a metà formando un quadrato di circa 45 cm. Condite i fagiolini con olio d'oliva, sale e pepe nero a piacere e disponeteli su una metà del foglio di alluminio. Ripiegate il foglio per sigillare i fagiolini all'interno, lasciando una leggera cupola in cima. Mettete il cartoccio di fagiolini sulla griglia e cuocete fino a quando non saranno teneri, circa 18 minuti. Togliete dalla griglia e lasciate cuocere i fagiolini a vapore nel foglio di alluminio fino al momento di servirli.

Nota

Se grigliate all'aperto, potete cuocere tutto contemporaneamente, iniziando con i fagiolini, poi aggiungendo le cipolle dopo circa 8 minuti e il pollo dopo 12 minuti.

Nel frattempo, spennellate gli anelli di cipolla con olio d'oliva e conditeli con sale e pepe. Grigliateli sull'altro lato della griglia fino a quando non saranno leggermente bruciacchiati in alcuni punti e ammorbiditi, per 8-10 minuti. Trasferite le cipolle cotte in una ciotola.
Condite il pollo con sale e pepe nero, spennellatelo con olio d'oliva e irroratelo con il succo di due metà di limone. Grigliate il pollo, girandolo una volta, fino a completa cottura, circa 3 minuti per lato. Aggiungete gli spicchi di limone sulla griglia 2 minuti prima della fine della cottura per renderli croccanti.

Nota

Se cucinate in una padella a due fuochi, rosolate prima gli spicchi di limone, poi rosolate il pollo quando saranno cotti.
Mettete i fagiolini in una ciotola con le cipolle e aggiungete 3 cucchiai di condimento. Disponete le verdure sui piatti o su un vassoio e adagiatevi sopra il pollo. Condite con il condimento rimanente e guarnite con spicchi di limone fritti.

Nota

Per risparmiare tempo, potete acquistare 8 fettine di pollo (circa 1 kg) al posto dei petti di pollo.