Pollo fritto per un picnic

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 935, grasso totale 67 G., grassi saturi 27 G., proteine 35 G., carboidrati 47 G., fibra 2 G., colesterolo 198 mg, sodio 759 mg, zucchero 15 G.

La parte migliore di questa ricetta di pollo fritto di Jeff Mauro è probabilmente il burro al miele e giardiniera. Un mix di giardiniera tritata in stile Chicago, burro, sale e miele lo rende perfetto per intingere il pollo. È anche ideale per un picnic: il burro si ammorbidisce a sufficienza da poter essere intinto facilmente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Burro con miele e giardiniera

220 g di burro non salato a temperatura ambiente
1/3 di tazza di miele
1/2 tazza di giardiniera, ben scolata e tritata finemente (conservare la salamoia per il pollo)

Pollo

1/4 di tazza di salamoia di giardiniera
1/4 di tazza di salamoia da un barattolo di cetriolini sottaceto
1 pollo da arrosto, tagliato a pezzi (cosce, petti, sovracosce e ali)
2 tazze di latte acido o kefir
2 tazze di farina di prima qualità
0,5 tazze di amido di mais
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
Olio di colza (canola), per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, giardiniere, Miele, pepe di Cayenna macinato, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Burro con miele e giardiniera:

In una ciotola, mescolate il burro, il miele e il sale a piacere fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate la giardiniera. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Pollo:

Mettete le cosce di pollo in un sacchetto con chiusura ermetica e copritele con la salamoia. Lasciate marinare in frigorifero per tutta la notte o per almeno 2 ore.

Quando il pollo è pronto per essere fritto, riempite la pentola a metà con olio e riscaldatelo a 175 °C.
Versate il latte acido in una ciotola capiente e in un'altra ciotola altrettanto capiente unite la farina, l'amido di mais, la paprika, il sale, il pepe e il pepe di Cayenna. Con l'aiuto di una pinza, versate a filo un po' di latte acido nel composto di farina.
Togliete 1-2 pezzi di pollo alla volta dalla salamoia e immergeteli nel latte acido. Quindi, trasferite un pezzo alla volta nella miscela di farina e giratelo per ricoprirlo completamente. Trasferitelo su un piatto e impanate il pollo rimanente allo stesso modo.
Immergete i pezzi di pollo, 2-3 alla volta, nell'olio bollente e friggeteli fino a quando non saranno dorati e croccanti, per 12-15 minuti. Trasferite il pollo cotto su una griglia posta su una teglia per far scolare il grasso in eccesso. Servite subito con il burro e la giardiniera, oppure lasciate raffreddare su una griglia, coperti con pellicola trasparente senza stringere troppo, e mettete in frigorifero per una notte. Servite il pollo durante un picnic con il burro ammorbidito e la giardiniera.