Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa elegante pizza italiana è preparata con un impasto pronto (fatto in casa o acquistato) ed è perfetta per una cena veloce durante la settimana o come antipasto da servire con un vino bianco. Per una crosta particolarmente croccante, cuocete l'impasto su una pietra refrattaria preriscaldata (o su una teglia capovolta) infarinata con farina di mais. Una volta dorata, spennellatela con olio d'oliva profumato, aglio e rosmarino, e guarnitela con ricotta e mozzarella grattugiata. Quando il formaggio si sarà sciolto, sformate la pizza e decorate con rucola fresca, prosciutto crudo tagliato a fettine sottili e parmigiano grattugiato. Il parmigiano si grattugia più facilmente con un pelapatate.

Ingredienti:

• 450 g pronti impasto per pizzatemperatura ambiente
• Farina di prima qualità per il lavoro
• Farina di mais, per spolverare
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio grattugiato
• 0,5 cucchiaini di rosmarino fresco tritato
• 0,5 tazze di ricotta parzialmente scremata
• 1 cucchiaio di mozzarella grattugiata
• 4 tazze di rucola fine
• 1 scalogno piccolo, tagliato a fettine sottili
• Succo di mezzo limone
• 80 g di fette sottili di prosciutto
• Scaglie di parmigiano, per guarnire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

impasto lievitato, rucola, sgombro, succo di limone, formaggio parmigiano, formaggio ricotta, mozzarella, rosmarino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posizionate una pietra refrattaria o una teglia capovolta nel forno e preriscaldatelo a 230 °C.
Passo 2
• Su una superficie leggermente infarinata, stendete l'impasto fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Trasferitelo su una pala per pizza cosparsa di farina di mais o su un'altra teglia capovolta; trasferite l'impasto su una pietra refrattaria calda o su un'altra teglia capovolta. Cuocete in forno per 8 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, mescolate 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio, il rosmarino, il sale e il pepe nero a piacere.
Passo 3
• Togli la pizza dal forno, spennellala con la miscela di olio d'oliva e farciscila con la ricotta e la mozzarella. Rimetti la pizza in forno e cuoci fino a quando il formaggio non sarà dorato e spumeggiante, per circa altri 6 minuti.
Passo 4
• Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate la rucola con lo scalogno, il succo di limone e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva; salate e pepate a piacere. Guarnite la pizza con la rucola, le fette di prosciutto e le scaglie di parmigiano. Tagliate a spicchi e servite.

Voti: 2