Pizza con zucca e rucola

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

La zucca, un ingrediente insolito per la pizza, è perfetta se abbinata correttamente ad altri ingredienti. Questa pizza vegetariana unisce il sapore dolce della zucca butternut, il gusto saporito del formaggio di capra, la freschezza della rucola condita con un condimento al limone e il profumo del rosmarino incorporato direttamente nell'impasto. Preparate una fetta di pizza con zucca e formaggio e guarnitela con una leggera insalata di rucola. È uno spuntino autunnale delizioso e salutare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

2 tazze di farina per pane o farina di prima qualità + extra per la lavorazione
1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresco
1,5 cucchiaini di lievito di birra secco attivo
0,5 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + altro per ungere la ciotola
Farina di mais per spolverare (facoltativa)
Attrezzatura specialeteglia per pizza con un diametro di 35 cm.

Guarnizione

1 zucca butternut (1 kg), tagliata a metà, sbucciata, privata dei semi e affettata a fette di 0,5 cm di spessore.
2,5 cucchiai + 2 cucchiaini di olio d'oliva
2 cucchiai di foglie di salvia fresca spezzettate
1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato finemente
1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
1 spicchio d'aglio grande, schiacciato
2 cucchiai di mozzarella grattugiata
110 g di formaggio di capra, sbriciolato grossolanamente
3 tazze di rucola fine
Scorza di 1 limone + succo di mezzo limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca butternut, rucola, mozzarella, formaggio di capra, impasto lievitato, rosmarino, fiocchi di peperoncino rosso, saggio, scorza di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

In un robot da cucina, unire la farina, il rosmarino, il lievito, lo zucchero e 1 cucchiaino di sale e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 3/4 di tazza di acqua tiepida e l'olio d'oliva e frullare a intermittenza fino a formare una palla con l'impasto. Trasferire in una ciotola capiente leggermente unta e coprire con pellicola trasparente. Lasciar lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, circa 1 ora e mezza.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 °C.

Ripieno di zucca:

Condite la zucca con mezzo cucchiaio di olio d'oliva, un quarto di cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Cuocete in forno finché non sarà tenera, per circa 10 minuti.

In un pentolino, versare i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, la salvia, il rosmarino, il peperoncino e l'aglio e scaldare a fuoco medio-basso. Scaldare per 1-2 minuti, giusto il tempo di insaporire l'olio.
Spolverate una teglia per pizza da 35 cm con farina di mais o farina di grano e mettetela da parte.
Infarinate abbondantemente una superficie di lavoro pulita. Stendete l'impasto con il mattarello fino a formare un cerchio di 35 cm di diametro. Adagiate delicatamente l'impasto su una teglia per pizza. Spennellate con olio. Cospargete con la mozzarella e adagiatevi sopra la zucca cotta, lasciando un bordo di 2,5 cm. Cuocete la pizza fino a doratura, per 14-18 minuti. Cospargete delicatamente con formaggio di capra in modo uniforme.
Condite la rucola con 2 cucchiaini di olio d'oliva, la scorza e il succo di limone, un pizzico di sale e pepe nero. Disponete la rucola sulla pizza, tagliatela a fette e servite.