Pizza alla siciliana con prosciutto, fichi e aceto balsamico
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1250, grasso totale 35 G., grassi saturi 19 G., proteine 61 G., carboidrati 170 G., fibra 7 G., colesterolo 144 mg, sodio 2185 mg, zucchero 37 G.
Calorie 1250, grasso totale 35 G., grassi saturi 19 G., proteine 61 G., carboidrati 170 G., fibra 7 G., colesterolo 144 mg, sodio 2185 mg, zucchero 37 G.
Assaporate i gusti dell'autentica pizza siciliana di Trapani, dove una crosta soffice e croccante si sposa alla perfezione con un ripieno succulento, mentre le saporite fette di prosciutto sono armoniosamente bilanciate dalla dolcezza contrastante dei fichi e da una glassa di aceto balsamico acidula.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto per pizza
- 480 g di acqua
- 1,5 g di lievito ad azione rapida
- 800 g di farina classe 00
- 20 g di sale
Glassa all'acero balsamico
- 1 tazza di aceto balsamico di Modena
- 0,5 cucchiai di sciroppo d'acero naturale
Pizza "Trapani"
- 1 tazza di farina classe 00
- 2 tazze di ricotta di latte intero
- 450 g di mozzarella fresca, spezzettata
- 1 tazza di spicchi d'aglio fritti
- 1 tazza di peperone arrosto tritato
- 3 tazze di fichi freschi, tagliati in quarti
- 24 fette di prosciutto
- Attrezzatura specialepietra per pizza
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, formaggio ricotta, prosciutto stagionato, sgombro, peperone dolce, aglio, fichi, aceto balsamico, sciroppo d'acero
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Impasto:
Versare l'acqua nella ciotola dell'impastatrice e aggiungere il lievito. Lasciarlo sciogliere per 10 minuti. Aggiungere gradualmente la farina. Quando la farina e l'acqua iniziano ad amalgamarsi, aggiungere il sale. Impastare per 3 minuti. Trasferire l'impasto in un contenitore e coprire; lasciarlo lievitare per 24 ore. - Impastate l'impasto, formate delle palline da 220 g su delle teglie da forno e mettetele in frigorifero per un massimo di 48 ore. Quando siete pronti per infornare, portate l'impasto a temperatura ambiente.
- Glassa all'acero balsamico:
In un pentolino, unire l'aceto balsamico e lo sciroppo d'acero. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi al fondo, finché il liquido non si sarà ridotto della metà e la glassa non velerà il dorso di un cucchiaio. - Preriscaldare un forno a legna a 425-450 °C oppure un forno tradizionale a 290 °C con una pietra refrattaria sul fondo.
- Infarinate un piano di lavoro e, con le mani, stendete l'impasto a strati. Distribuite la ricotta su ogni pizza, spalmandola fino a raggiungere quasi i bordi. Aggiungete mozzarella, aglio arrostito, peperoni arrostiti e fichi. Infornate fino a doratura e formazione di bollicine, circa 90 secondi in un forno per pizza o 5 minuti in un forno tradizionale. Sfornate la pizza e tagliatela in 4 spicchi. Guarnite ogni spicchio con del prosciutto crudo e irrorate con la glassa d'acero.
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