Barbabietole arrostite e condimento caldo al finocchio
Voti: 2
Questo piatto color rosso rubino sarà molto più di un semplice centrotavola. È anche ricco di betalaine, pigmenti rossi e gialli che agiscono come antiossidanti e neutralizzano i radicali liberi (che possono causare danni cellulari).
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 210, grasso totale 16 G., grassi saturi G., proteine 3 G., carboidrati 15 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 210, grasso totale 16 G., grassi saturi G., proteine 3 G., carboidrati 15 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Barbabietole arrosto con condimento caldo al finocchio: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 barbabietole medie (circa 300 g), tagliate a pezzi di 2,5 cm.
- 2 bulbi di finocchio di medie dimensioni (circa 300 g), tagliati in quattro nel senso della lunghezza e affettati molto finemente
- 0,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di burro fuso
- 0,5 cucchiaini di senape
- 0,5 mazzetto di cipollotti verdi tritati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: barbabietola, bulbo di finocchio, aceto di vino, senape
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Mettere il finocchio in una ciotolina, coprire con acqua ghiacciata e mettere da parte.
Mettete le barbabietole in una pirofila da 3 litri e conditele con brodo di pollo, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e qualche pizzico di pepe nero macinato fresco. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 45 minuti. Togliete il foglio di alluminio se il liquido si riduce a un livello di 1,2 cm o meno e aggiungete 1/2 tazza di acqua tiepida. Continuate la cottura, senza coperchio, finché il liquido non si sarà ridotto della metà e le barbabietole non saranno tenere, per altri 25-30 minuti. - Nel frattempo, in un misurino, mescolate l'aceto, il burro, i restanti 2 cucchiai di olio e la senape. Scolate il finocchio e conditelo con la miscela di aceto in una ciotola capiente. Aggiungete il finocchio alle barbabietole, mescolate con delle pinze e continuate la cottura in forno finché il finocchio non sarà tenero ma ancora croccante, per circa 15 minuti.
Togliete la teglia dal forno, mescolate le barbabietole e il finocchio per ricoprirli con la salsa e condite con 0,25 cucchiaino di sale e qualche pizzico di pepe macinato fresco. Trasferite in un piatto da portata e guarnite con cipollotti verdi.
Ricetta barbabietolecotto al forno con ortaggi a radice ed erbe aromatiche.
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