Biscotti con polpette

Voti: 1

Come preparare i biscotti con le polpette

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4-6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 20
Calorie 304, grasso totale 19 G., grassi saturi 7 G., proteine 12 G., carboidrati 23 G., fibra 1 G., colesterolo 42 mg, sodio 708 mg, zucchero 3 G.

Le polpette di maiale all'italiana con parmigiano e finocchio vengono fritte fino a doratura, poi avvolte una ad una in dischi di pasta brisée con una fetta di mozzarella e cotte al forno. Molly Yeh usa pasta brisée già pronta nella sua ricetta, ma anche quella fatta in casa andrà benissimo. Servite gli involtini di polpette come antipasto. Intingeteli nella salsa marinara e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

0,5 cucchiai. pangrattato panko
1/4 di tazza di latte intero
450 g di carne di maiale macinata
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino di semi di finocchio
0,5 cucchiaini di aglio essiccato
0,5 cucchiaini di cipolle essiccate
0,5 cucchiaini di paprika
Qualche pizzico di peperoncino in scaglie
1 uovo grande
Mezzo mazzo di prezzemolo fresco, tritato finemente
Olio d'oliva o olio inodore per friggere

Panini

2 vasetti di pasta frolla fredda (450 g ciascuno) biscotti (8 panini in ogni barattolo)
8 fette spesse di mozzarella, tagliate a metà
2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio schiacciati
Un pizzico di peperoncino in scaglie
Una manciata di prezzemolo fresco, tritato finemente
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Fiocchi di sale
1 tazza riscaldata salsa marinara per l'archiviazione

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pangrattato panko, latte, carne di maiale macinata, formaggio parmigiano, semi di finocchio, paprica, granuli d'aglio, cipolle essiccate, fiocchi di peperoncino rosso, uova, prezzemolo, pasta sfoglia, mozzarella, burro, aglio, salsa marinara, polpette

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Polpette:

In una ciotola capiente, mettete a bagno il pangrattato nel latte e lasciate riposare per 5 minuti. Aggiungete la carne di maiale, il parmigiano, il sale, i semi di finocchio, l'aglio, la cipolla, la paprika, il peperoncino in fiocchi, l'uovo, il prezzemolo e una macinata di pepe nero e mescolate. È più facile farlo a mano. Formate 16 polpette, ciascuna di circa 4 cm di diametro.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e friggete le polpette, poche alla volta, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate su tutti i lati, per circa 8 minuti. Mettetele da parte e lasciatele raffreddare leggermente.

Panini:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Appiattite ogni disco di pasta con il palmo della mano, aggiungete mezza fetta di mozzarella e disponete le polpette sopra. Pizzicate i bordi della pasta intorno a ciascuna polpetta per sigillare. Disponete le polpette con la chiusura rivolta verso il basso in una teglia quadrata da 22 cm. Cuocete in forno fino a quando non saranno leggermente dorate, per circa 30 minuti.
Nel frattempo, fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco medio-basso. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete per 2 minuti.
Dopo 30 minuti di cottura, spennellate i panini con il burro, cospargeteli di prezzemolo, parmigiano e un pizzico di sale, e continuate la cottura per altri 5-10 minuti, finché non saranno dorati e compatti. Lasciateli raffreddare leggermente e serviteli con salsa marinara calda per intingerli.

Autore della ricetta - Molly Yeh è una blogger e autrice di libri di cucina statunitense.

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