Ciambelle senza lievito
Voti: 4
Tempo: 50 min.
Complessità: media
Quantità: 12 ciambelle
Complessità: media
Quantità: 12 ciambelle
In America, le ciambelle senza lievito sono anche chiamate "muffin donut" perché l'impasto viene preparato quasi come quello dei muffin. Lievita con il lievito in polvere e può essere aromatizzato con vari ingredienti. Di conseguenza, queste ciambelle sono deliziose e dolci e non necessitano di glassa. La loro consistenza ricorda quella di una torta umida e densa. Le ciambelle senza lievito sono anche facili da preparare: non c'è bisogno di impastare a mano. L'impasto viene formato in anelli con una sac à poche, messo in frigorifero e, dopo pochi minuti di frittura, si possono gustare ciambelle dorate con una crosticina leggermente croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
- 3/4 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
- 3/4 di tazza di zucchero
- 1 uovo grande + 1 tuorlo
- 0,5 tazze di latte intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Grasso per frittura, per pasticceria
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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, latte, noce moscata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Rivestite una teglia con carta da forno. Usando un bicchiere o un tagliabiscotti da 7,5 cm, disegnate 12 cerchi sulla carta da forno, lasciando spazio tra di loro. Capovolgete la carta da forno e spruzzatela leggermente con olio spray. Inserite una bocchetta rotonda da 1 cm in una sac à poche, oppure tagliate un angolo di 1 cm da un sacchetto di plastica grande.
- In una ciotola media, setacciate la farina, il lievito in polvere, la noce moscata e il sale. In una ciotola grande, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media per circa 2 minuti. Incorporate l'uovo intero e il tuorlo, continuando a sbattere fino a ottenere un composto di colore giallo pallido, per circa 3 minuti. Aggiungete il latte e l'estratto di vaniglia, raschiando i lati della ciotola se necessario. Abbassate la velocità dello sbattitore; incorporate gradualmente il composto di farina e impastate (senza lavorare eccessivamente l'impasto). Trasferite l'impasto nella sac à poche preparata.
- Utilizzando i cerchi come modello, formate degli anelli di pasta di 8 cm di diametro con una sac à poche. Con la pasta rimanente, formate delle palline di 2,5 cm di diametro su carta da forno. Mettetele in frigorifero mentre scaldate il grasso, oppure copritele con pellicola trasparente e lasciatele in frigorifero per tutta la notte.
- In una pentola capiente, scaldate circa 6 tazze di grasso vegetale a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 170 °C (350 °F). Una volta che il grasso si sarà sciolto, nella pentola dovrebbero esserci circa 5 cm di liquido. Con le forbici, tagliate la carta da forno intorno a ciascuna ciambella, lasciando un bordo di 2,5 cm (1 pollice) dall'impasto. Adagiate delicatamente 2 ciambelle nel grasso bollente e rimuovete la carta da forno con delle pinze.
- Friggere fino a doratura, 1 minuto e 30 secondi per lato. Friggere le ciambelline per 30 secondi per lato. Togliere dalla padella con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Riscaldare nuovamente l'olio a 170 °C (350 °F) e ripetere l'operazione con le ciambelle rimanenti.
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