Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Le soffici ciambelle dorate sono una delizia a cui non si può resistere. Sono ancora più deliziose se fritte con le mele. Aggiungete delle mele grattugiate grossolanamente all'impasto e friggete in olio bollente. Se non avete una friggitrice, potete usare una pentola con abbondante olio. Ricordate di controllare la temperatura dell'olio e di riscaldarlo dopo ogni frittura. Spolverate le ciambelle con zucchero a velo e gustatele ancora calde.

Ingredienti:

Mele

• 2 mele medie e aspre, sbucciate e grattugiate grossolanamente
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di zucchero
• Un pizzico di cannella in polvere

Impasto

• 2/3 di tazza di panna acida
• 0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero
• 2 uova grandi, separare gli albumi dai tuorli
• 1 tazza e 3/4 di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2,5 cucchiai (35 g) di burro fuso
• Olio vegetale per friggere
• Zucchero a velo per spolverare

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

mele, scorza di limone, succo di limone, zucchero, cannella, panna acida, uova, farina di prima qualità, noce moscata, burro, zucchero a velo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mescolate le mele grattugiate con la scorza di limone, il succo, lo zucchero e la cannella e lasciate riposare per qualche minuto (per ammorbidire le mele).
Passo 2
• In una ciotola, sbattete la panna acida, 150 ml di zucchero e i tuorli d'uovo. Aggiungete le mele grattugiate (con il loro succo). In una ciotola a parte, setacciate la farina, il lievito in polvere, la cannella, la noce moscata e il sale. Unite il tutto al composto di panna acida, quindi aggiungete il burro fuso. Montate gli albumi a neve ferma, poi aggiungete 2 cucchiai di zucchero e continuate a montare fino a ottenere picchi morbidi. Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve all'impasto e friggete immediatamente.
Passo 3
• Versate l'olio in una friggitrice seguendo le istruzioni del produttore (oppure versate circa 7-8 cm di olio in una pentola capiente). Scaldate l'olio a 175 °C (se friggete le ciambelle in pentola, usate un termometro per sciroppi). Rivestite una teglia con carta assorbente e posizionatevi sopra una griglia. Con un cucchiaio da gelato, prelevate l'impasto e versatelo delicatamente nell'olio, distanziando le ciambelle per garantire una cottura uniforme. Friggete le ciambelle per circa 3 minuti per lato, quindi rimuovetele con una schiumarola e trasferitele su una griglia per farle scolare. Lasciatele raffreddare per 10 minuti, spolveratele con zucchero a velo e gustatele.
  
  
  Le ciambelle sono migliori se consumate calde o a temperatura ambiente, il giorno stesso in cui vengono fritte.

Voti: 3

Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.