Ciambelle di mele senza lievito

Voti: 1

Tempo: 3 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.

Si potrebbe dire che queste ciambelle facili da preparare non sono altro che le vostre mele preferite del frutteto, ma un po' più elaborate. Guarnite con cannella e composta di mele fatta in casa, vantano una dolce glassa a base di succo di mela appena spremuto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 mele rosse McIntosh o Cortland
2,5 tazze di succo di mela naturale (spremuto direttamente)
3,5 tazze di farina 00, più un po' in più per spolverare
4 cucchiaini di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
3,5 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
1 e 2/3 tazze di zucchero semolato
3 cucchiai di margarina
1 uovo grande e 1 tuorlo d'uovo
1/4 di tazza di latticello o kefir
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di tazza di zucchero a velo
Olio vegetale per friggere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mele, succo di mela, farina di prima qualità, cannella, noce moscata, uova, latte acido, kefir, estratto di vaniglia, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Togliete il torsolo alle mele e tagliatele a pezzi grossolani (lasciando la buccia). In una casseruola media a fuoco medio, unite le mele con 1,5 tazze di succo di mela e cuocete fino a quando non si saranno ammorbidite, circa 8 minuti. Continuate la cottura, senza coperchio, fino a quando le mele non saranno tenere e il succo non sarà quasi completamente evaporato, circa 5 minuti. Frullate con un frullatore a immersione o in un robot da cucina fino a ottenere una purea liscia. Misurate la purea; dovreste ottenerne circa 1 tazza (se necessario, riducete ulteriormente il composto). Lasciate raffreddare leggermente.
In una ciotola media, mescolate insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, 1,5 cucchiaini di cannella, il sale e la noce moscata.

In un'altra ciotola, sbattete 2/3 di tazza di zucchero semolato e la margarina a velocità media con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporate l'uovo e il tuorlo, quindi aggiungete gradualmente la purea di mele. Fate attenzione a non far accumulare l'impasto sui bordi della ciotola. Incorporate metà del composto di farina, poi il latticello e l'estratto di vaniglia, infine il restante composto di farina. Sbattete fino a ottenere un impasto appiccicoso, ma non troppo a lungo.
Versate il contenuto della ciotola su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e, premendo con i palmi delle mani, formate un rettangolo di 18 x 28 cm, spesso circa 1 cm. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 2 ore o per tutta la notte.
Nel frattempo, preparate la glassa: Portate a ebollizione il restante bicchiere di succo di mela in un pentolino a fuoco medio e fatelo ridurre fino a ottenere 60 ml. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
Per spolverare: In una ciotola bassa, mescolate la tazza di zucchero semolato rimanente con 2 cucchiaini di cannella. Mettete da parte la glassa e lo zucchero alla cannella per un uso successivo.
In una casseruola capiente dal fondo spesso, versare circa 5 cm di olio vegetale e scaldarlo a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 180 °C (verificare la temperatura con un termometro per dolci). Rivestire una teglia con carta assorbente. Ritagliare 12 cerchi dall'impasto freddo utilizzando tagliabiscotti da 6 o 7,5 cm, quindi ritagliare un cerchio al centro con un tagliabiscotti da 2,5 cm (oppure utilizzare un tagliapasta per ciambelle). Immergere 2-3 cerchi alla volta nell'olio caldo. ciambella Friggete fino a doratura, 1-2 minuti per lato, regolando il fuoco se necessario. Adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Immergete un lato di ogni ciambella nella glassa, lasciate sgocciolare l'eccesso, quindi immergete la ciambella nello zucchero alla cannella, solo il lato glassato o l'intera ciambella, a seconda delle vostre preferenze. Servite calde.