Ciambelle di zucca senza lievito con glassa d'acero
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.
Le ciambelle sono presenti in molte cucine del mondo, ma gli americani hanno abbracciato questo dolce a tal punto da renderlo praticamente un'icona nazionale. Ogni anno, il primo venerdì di giugno, gli Stati Uniti celebrano la Giornata Nazionale della Ciambella, e due catene di ciambelle famose in tutto il mondo, Dunkin' Donuts e Krispy Kreme, sono originarie proprio degli Stati Uniti. Tuttavia, anche i loro vicini canadesi apprezzano molto questa prelibatezza, e non è difficile immaginare che le ciambelle glassate all'acero siano le più popolari in Canada. Il segreto di questa popolarità risiede nella combinazione di un impasto soffice e una glassa dolce, esaltata dagli aromi delle spezie. Questo dolce si abbina perfettamente a una tazza di caffè mattutina.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
ciambelle
- Olio vegetale per friggere
- 3 tazze e 3/4 di farina
- 1 tazza e 1/4 di zucchero
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 tuorlo d'uovo
- 1/3 di tazza di latte acido
- 3/4 di tazza di purea di zucca
- 3 cucchiai di burro salato fuso
- 0,5 cucchiaini di estratto di mandorle
- zucchero alla cannella
glassa d'acero
- 3 tazze di zucchero a velo
- 1/4 cucchiaino di estratto d'acero
- 0,5 tazze di latte
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Riscaldare l'olio vegetale a 190 °C in una pentola capiente.
- In una ciotola capiente, sbattete insieme tutti gli ingredienti secchi.
- In un'altra ciotola capiente, sbattete insieme le uova, il tuorlo, il latticello, la purea di zucca, il burro fuso e l'estratto di mandorle fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno. L'impasto dovrebbe risultare molto appiccicoso.
- Infarinate il piano di lavoro e le mani. Con le mani, stendete l'impasto fino a uno spessore di 1,2 cm. Immergete un tagliabiscotti rotondo da 7,5 cm nella farina e ritagliate le ciambelle. Con un altro tagliabiscotti da 2 cm, praticate un foro al centro di ogni ciambella. Unite tutti gli avanzi e stendete nuovamente l'impasto. Ritagliate nuove ciambelle.
- Friggete le ciambelle in olio caldo fino a quando non saranno dorate e croccanti, circa 1 minuto per lato. Trasferitele su una griglia appoggiata su un vassoio per farle raffreddare e scolare l'olio in eccesso.
- Una volta che le ciambelle si saranno raffreddate, cospargetele di zucchero e cannella oppure immergete la parte superiore nella glassa d'acero, a seconda dei vostri gusti. In alternativa, potete spalmare la glassa con un coltello da burro.
Glassa all'acero:
In una piccola ciotola, unire lo zucchero a velo, l'estratto d'acero e il latte; mescolare bene. Aggiungere altro latte, se necessario, per ottenere la consistenza desiderata. Versare la glassa sulle ciambelle.
Categorie:
Ricette simili
