Tempo: 45 min.
Complessità: media
Porzioni: 6

Le soffici frittelle ripiene di verdure e frutti di mare, ricoperte da una crosta croccante, sono sempre un gradito antipasto da accompagnare alla birra o uno spuntino sostanzioso. Mescolate l'impasto con gamberetti tritati finemente, zucchine, cipollotti e peperoncini jalapeño piccanti e friggete le frittelle in una friggitrice o in una padella con abbondante olio. Dopo aver scolato il grasso in eccesso, servite le frittelle con una salsa a base di maionese, cetriolini sottaceto, senape ed erbe aromatiche. Intingete e assaporate il loro gusto.

Ingredienti:

Salsa di cetriolini

• 1 tazza di maionese
• 0,5 tazza di cetriolini sottaceto tritati
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 1 cucchiaino di dragoncello tritato
• Succo di 1 limone

Frittelle di gamberi

• Olio vegetale per friggere
• 2 uova, albumi separati dai tuorli
• 240 g di gamberetti sgusciati (calibro 26/30), tritati
• 1 tazza di cipollotti tritati finemente
• 1 tazza di zucchine tagliate a dadini finissimi
• 1 spicchio d'aglio tritato
• Mezzo jalapeño, tritato
• 1 tazza di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 0,5 cucchiaini di paprika affumicata
• Circa 2/3 di tazza di latte acido

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

maionese, cetriolo sottaceto, senape di Digione, senape in polvere, dragoncello, succo di limone, uova, gamberi, cipollotti, zucchine, aglio, Pepe jalapeno, farina, paprica, latte acido, sottaceti

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Salsa ai cetriolini: In una piccola ciotola, mescolate la maionese, i cetriolini sottaceto, la senape di Digione, la senape in polvere, il dragoncello e il succo di limone. Condite con sale e pepe.
Passo 2
• Frittelle di gamberi: In una casseruola dal fondo spesso, scaldare circa 4 cm di olio vegetale fino a raggiungere i 175 °C, misurati con un termometro per fritture.
Passo 3
• In una piccola ciotola, montate gli albumi a neve ferma. In una ciotola a parte, unite i gamberi, la cipolla, le zucchine, l'aglio e il jalapeño.
Passo 4
• In una ciotola media, mescolate la farina, il lievito in polvere e la paprika. Incorporate i tuorli d'uovo e tanto latte acido quanto basta per ottenere una pastella abbastanza densa (regolate la quantità di latte acido a seconda delle necessità). Salate e pepate. Aggiungete delicatamente il composto di gamberi, poi gli albumi montati a neve.
Passo 5
• Versate l'impasto a cucchiaiate nell'olio caldo, circa un cucchiaio per ogni frittella. Friggete fino a doratura, per circa 5 minuti, poi scolatele su carta assorbente. Salate subito. Servite con salsa di cetriolini.

Voti: 2