Gamberi in tempura con salsa di soia e sakè
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 porzioni come antipasto
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 porzioni come antipasto
Tempura di gamberi con salsa di soia e sakè: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Tempura:
- 450 g di gamberi grandi sgusciati ed eviscerati
- 1 tazza di farina di riso più 1 tazza per spolverare
- 1 tazza di acqua frizzante fredda
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di olio di sesamo (facoltativo)
- Olio vegetale per friggere
- Sale
Salsa per intingere:
- 1 tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza di sakè
- 1 cucchiaio caldo salsa chili
- 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparate la salsa per intingere: Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Lasciare riposare la salsa.
Aprite i gamberi a farfalla praticando un taglio sul dorso, senza però trapassarli completamente. Aprite ogni gambero come un libro e sciacquatelo con acqua fredda.
Preparare la pastella per la tempura: Versate 1 tazza di farina di riso in una ciotola e aggiungete l'acqua frizzante. Mescolate fino a eliminare i grumi. Aggiungete il tuorlo d'uovo e sbattete bene. L'impasto dovrebbe avere la consistenza della panna da montare. Per un sapore più intenso, aggiungete l'olio di sesamo (se lo desiderate). - Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una friggitrice a 190°C, riempiendola fino a un'altezza di circa 5 cm. Asciugare accuratamente i gamberi.
Infarinate i gamberi per assorbire l'umidità residua e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso. Immergete i gamberi uno alla volta nella pastella. Friggete 4-5 gamberi alla volta nell'olio caldo. Non riempite troppo la padella.
Friggete fino a doratura, girando una volta, per circa 3 minuti. Per mantenere l'olio pulito, raschiate via eventuali piccoli residui di pastella che galleggiano. Servite i gamberi in tempura con la salsa di accompagnamento.
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