Gamberi in pastella tempura con salsa d'accompagnamento

Voti: 6

Come preparare i gamberi in tempura con salsa di accompagnamento

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Gamberi in pastella tempura con salsa d'accompagnamento: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di gamberi grandi sgusciati con la coda
Olio vegetale per friggere
3 tazze di farina di grano setacciata (in porzioni)
2 cucchiai di acqua
1 uovo

Salsa per tempura:

2 cucchiai di acqua
1/2 tazza di salsa di soia
1/2 cucchiaio di vino di riso dolce
1 cucchiaio di brodo di pesce

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versare l'olio in una friggitrice o in una pentola capiente fino a raggiungere un'altezza di 10 cm. Scaldare a fuoco medio fino a quando una goccia di pastella grande come un pisello galleggia sulla superficie senza però espandersi, circa 180 °C (350 °F).
In una ciotola media, unire 2 tazze di farina, l'acqua e l'uovo. Sbattere delicatamente con una frusta fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati (l'impasto dovrebbe presentare qualche grumo).

Mettete la farina rimanente in una ciotolina. Infarinate i gamberi, poi immergeteli nella pastella. Friggeteli in più riprese, per 2-3 minuti a porzione, girandoli, finché non saranno dorati su tutti i lati.

Consigli culinari: Quando immergete i gamberi nell'olio, teneteli per la coda e allargateli a ventaglio prima di friggerli.

Togliete i gamberi dall'olio e adagiateli su una griglia posta sopra una teglia per far scolare l'olio in eccesso. Serviteli caldi con salsa tempura.

Salsa per tempura: In un pentolino, unire acqua, salsa di soia, vino di riso dolce e brodo di pesce. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassare la fiamma a medio-bassa e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando frequentemente.
Uscita: 3 cucchiai