Il miglior pasticcio di carne

Voti: 2

Come preparare il miglior Shepherd's Pie

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 710, grasso totale 51 G., grassi saturi 25 G., proteine 29 G., carboidrati 37 G., fibra 5 G., colesterolo 216 mg, sodio 991 mg, zucchero 6 G.

Questa ricetta di shepherd's pie è fedele alla tradizione ed è preparata con agnello, ma è possibile sostituirlo con carne macinata di manzo, se lo si desidera. Il ripieno di carne, denso e saporito, è arricchito da tenere verdure e ricoperto da una deliziosa salsa di patate, ispirata al piatto irlandese. Colcannon Purè di patate con cavolo cappuccio saltato, porri e formaggio. Dopo la cottura in forno, la copertura formerà una deliziosa crosticina dorata. Servite il pasticcio di patate caldo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Guarnizione

1 kg di patate, pelate e tagliate in 4 pezzi (circa 4 tuberi medi)
6 cucchiai di burro non salato
1/4 di un cavolo bianco piccolo, tritato finemente (circa 170 g o 2 tazze)
1 porro (solo la parte bianca e verde chiaro), tritato
2 spicchi d'aglio tritati
3/4 di tazza di panna da montare
1 tazza di cheddar stagionato grattugiato (circa 80 g)
3 tuorli d'uovo grandi

Riempimento

2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
3 carote medie, pelate e tagliate a fettine sottili
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 gambo di sedano, tagliato a fettine sottili
2 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiaini di foglie di timo fresco tritate
1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
1 kg di agnello macinato
1 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
1/4 di tazza di farina
1,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, porri, agnello macinato, carota, sedano, piselli, cavolo bianco, formaggio cheddar, uova, crema, crema di pomodoro, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
Guarnizione:

Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fredda. Cospargetele con 2 cucchiaini di sale. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché non saranno tenere, per circa 20 minuti. Scolatele e mettete da parte la pentola.

Nel frattempo, preparate il ripieno.:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete le carote, la cipolla, il sedano, l'aglio, il timo e 2 cucchiaini di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno morbide e tenere, per circa 15 minuti.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete fino a quando non assume un colore rosso mattone, circa 8 minuti. Aggiungete l'agnello, 1 cucchiaino e mezzo di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Cuocete, sminuzzando la carne macinata con un cucchiaio di legno, fino a quando non rimane più carne rosa, circa 7 minuti.
Aggiungete i piselli verdi. Incorporate la farina mescolando fino a completo assorbimento, per circa 1 minuto. Aggiungete il brodo e la salsa Worcestershire e fate sobbollire fino a quando il liquido non si addensa, per 3-5 minuti.
In una casseruola capiente a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete il cavolo e il porro e cuocete finché il cavolo non sarà tenero, circa 10 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sarà fragrante, 1 minuto. Aggiungete la panna, 1 cucchiaio di sale e un po' di pepe nero macinato fresco. Cuocete per circa 1 minuto. Rimettete le patate nella casseruola con il cavolo e aggiungete il formaggio. Schiacciate il tutto con uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco e incorporate i tuorli d'uovo mescolando.
Trasferite il ripieno in una teglia da forno di 22x32 cm. Distribuitevi sopra la copertura di patate, creando dei riccioli sulla superficie. Premete la copertura di patate fino ai bordi della teglia in modo che il ripieno sia nascosto.
Cuocete in forno finché il ripieno non sarà ben caldo e la superficie dorata, per circa 35 minuti. Lasciate riposare la torta per 15 minuti e servite.