Shepherd's Pie marmorizzata
Voti: 1
Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16 - 18
Complessità: facilmente
Porzioni: 16 - 18
Il pasticcio di carne è perfetto sia per le feste in famiglia che per i pasti di tutti i giorni: è sostanzioso, delizioso, ha un aspetto invitante e unisce carne e patate. Ma questa ricetta rende il pasticcio di carne davvero speciale! Il ricco ripieno di tacchino e verdure è sormontato da uno spesso strato marmorizzato di purè di patate, preparato con patate normali e patate dolci. Queste spirali arancioni e bianche sono uno spettacolo da gustare durante una cena di festa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,8 kg di patate Russet Burbank (circa 3 tuberi medi), pelate e tagliate a pezzi di 2 cm.
- 1,8 kg di patate dolci (circa 4 tuberi medi), pelate e tagliate a pezzi di 2 cm.
- 1 tazza di latte (1%)
- 110 g di burro non salato
- 4 fette di pancetta affumicata (circa 110 g), tagliate a dadini
- 1,8 kg di carne macinata di tacchino, 7% di grassi
- 1 cipolla media, tagliata a dadini
- 2 carote medie, tagliate a dadini
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 tazze di brodo di pollo non salato
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini di condimento per pollame
- 2 cucchiaini di timo fresco
- 1,5 cucchiaini di paprika ungherese
- 1 tazza di mais surgelato, scongelato
- 1 tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patata dolce, patata, carota, mais, piselli, tacchino macinato, latte, Bacon, condimento per pollame, timo, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una pentola capiente, copritele d'acqua e salatele. Mettete le patate dolci in un'altra pentola capiente, copritele d'acqua e salatele. Portate entrambe le pentole a ebollizione e fate sobbollire finché non saranno tenere, per 15-20 minuti. Scolatele.
- Mettete le patate nella ciotola di una planetaria munita di frusta. Aggiungete il latte e 4 cucchiai di burro e sbattete a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto liscio, per 2-3 minuti. Salate e pepate a piacere. Trasferite il composto in una ciotola media e mettete da parte.
- Mettete le patate dolci nella stessa ciotola e montate la frusta piatta sulla planetaria. Aggiungete i restanti 4 cucchiai di burro e sbattete a velocità medio-bassa, raschiando i lati della ciotola, fino a ottenere un composto liscio, per 2-3 minuti. Salate e pepate a piacere. Mettete da parte.
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- In una padella di ghisa dai bordi alti da 30 cm, cuocere la pancetta a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a renderla croccante, per 10-12 minuti. Con una schiumarola, trasferire la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente, conservando il grasso fuso nella padella. Aggiungere il macinato di tacchino nella stessa padella e cuocere, rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno, fino a completa cottura, per 6-8 minuti. Condire con sale e pepe a piacere. Con una schiumarola, trasferire il macinato di tacchino in una ciotola e mettere da parte.
- Aggiungete la cipolla al grasso nella padella e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà leggermente dorata e il liquido nella padella non sarà quasi completamente evaporato, circa 7-8 minuti. Aggiungete le carote e l'aglio e mescolate. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le carote non saranno tenere, circa 5-7 minuti.
- Aggiungete il brodo di pollo, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire, il condimento per pollame, il timo e la paprika nella padella e cuocete per altri 2 minuti. Aggiungete il tacchino, portate a ebollizione e cuocete finché il liquido non si sarà evaporato e addensato, per altri 12-15 minuti. Salate e pepate a piacere. Aggiungete la pancetta fritta, il mais e i piselli e mescolate.
- Distribuite a cucchiaiate il purè di patate e il composto di patate dolci alternandoli al composto di carne, mescolando per creare un effetto marmorizzato. Trasferite la padella su una teglia e cuocete in forno finché il ripieno non sobbolle e il purè di patate non diventa dorato, per 35-40 minuti.
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