Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Il pasticcio di carne è un piatto casalingo confortante, tipicamente gustato in famiglia. Tuttavia, se servito nel modo giusto, può essere anche una deliziosa prelibatezza per le feste. Servito in ciotoline individuali con purè di patate elegantemente disposto da una sac à poche, il pasticcio di carne si presenta in modo molto invitante, proprio come se fosse servito in un ristorante.

Ingredienti:

Stufato

• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cipolla piccola, tritata finemente
• 1 gambo di sedano, tritato finemente
• 2 carote medie, tagliate a pezzetti di 1 cm.
• 1 cucchiaino di timo fresco tritato
• 900 g di carne macinata
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di farina
• 2 tazze di brodo di manzo
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 tazza di piselli verdi surgelati, non scongelare
• Attrezzatura speciale: otto stampini da forno, capacità 180-240 ml.

Purè di patate

• 900 g di patate, pelate e tagliate a pezzi
• 1/3 di tazza di panna da montare
• 110 g di burro non salato
• 1 tazza di cheddar stagionato grattugiato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

carne di manzo macinata, formaggio cheddar, crema, patata, salsa Worcestershire, crema di pomodoro, timo, sedano

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Stufato:
  
  In una padella capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, il sedano, la carota e il timo e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla e il sedano non si saranno ammorbiditi, circa 2 minuti. Aggiungete la carne macinata, salate e pepate e cuocete, mescolando e rompendo eventuali grumi, per circa 5 minuti.
Passo 2
• Aggiungete il concentrato di pomodoro, poi cospargete uniformemente la farina sul composto di carne e mescolate per amalgamare. Aggiungete il brodo di manzo e la salsa Worcestershire e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a media e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata e le carote saranno tenere, circa 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo e i piselli e aggiustate di sale e pepe se necessario.
Passo 3
• Purè di patate:
  
  Mettete le patate in una pentola capiente; copritele con acqua fredda fino a un'altezza di circa 5 cm e aggiungete un pizzico abbondante di sale. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno facilmente perforabili con una forchetta, per 20-25 minuti. Scolatele, poi schiacciatele con uno schiacciapatate e rimettetele nella pentola asciutta.
Passo 4
• Scaldate la panna con il burro e un pizzico di sale nel microonde o in un pentolino. Versatela sul purè di patate e mescolate bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Salate e pepate. Aggiungete il cheddar.
Passo 5
• Torta del pastore:
  
  Preriscaldare il forno a 200 °C. Dividere lo stufato in parti uguali in otto stampini individuali. Disporre gli stampini su una teglia rivestita di carta da forno. Trasferire il purè di patate in una sac à poche con una bocchetta a stella da 1,2 cm e distribuirlo sullo stufato negli stampini. Cuocere in forno fino a quando le patate non saranno dorate e lo stufato non inizierà a sobbollire, circa 20 minuti.

Voti: 1

Autore della ricetta - Patricia Heaton è un'attrice, comica e produttrice statunitense.